Гарячі та кислі овочі (Фрік Сом Фат Фак)

• Може 3, 2024

Це легкий і дуже смачний тайський овочевий гарнір, який ідеально підходить для будь-якої тайської страви, або як швидкий обід в чаші. Він ідеально підходить для вегетаріанців, які бажають захоплюючого втечі від овочів, приготованих на пару. Я часто фіксую це на обід зі здоровим вибором у спекотні літні дні.

Ви можете додати кілька креветок або креветок або навіть суміш з морепродуктів для душевного блюда. Я іноді додаю пакет заморожених змішаних морепродуктів, який, як правило, включає кальмари, мідії, креветки, навіть восьминога та лонгостіно, залежно від суміші. Я завжди зберігаю пакет заморожених кілець кальмару у морозилці для швидкого засмаги та салатів.

Якщо я використовую кальмари, я просто кип'ячу каструлю з водою, кидаю в заморожене кальмари, і в хвилину, коли вони пливуть до верху, приблизно за 2 хвилини, я відбираю їх за допомогою скиммера і промиваю холодною водопровідною водою, щоб припинити готування. Потім в останню хвилину я додаю їх до цієї овочевої страви і кидаю достатньо, щоб перегріти їх. Перегрівання кальмарів робить їх жорсткими і гумовими. Якщо ви переварили кальмари, тоді вам потрібно довго готувати їх, скажімо, на основі томатного соусу, і вони знову стають ніжними.

1 фунт змішаних овочів
- гриби, порізані навпіл, кубика капусти та великі кубики перцю
2 столові ложки рослинного масла
4 зубчики часнику, дрібно нарізані
2 вкладки води води
2 вкладки рисового оцту або кокосового оцту
1 - 2 вкладки рибного соусу (nam pla)
1-2 вкладки фінікового цукрового цукру (коричневий цукор можна використовувати або Splenda)
1 / 4- 1/2 ч. Ложки солі за смаком
4 - 6 червоних перців чилі, нарізаних (тайські дракони)
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю або стрілки
1/2 склянки води

Наріжте овочі на 1-2 дюймові смужки або шматочки або наріжте тонко.

Нагрійте вок або сковороду, додайте олію і часник перемішайте, обсмажте, поки часник не стане золотисто-коричневим.

Додати овочі, тамеринд, оцет, рибний соус, цукор, сіль і червоний чилі.

У цьому повинен бути баланс гарячого-солодкого-кислого. Відповідно відрегулюйте.

Поєднайте суміш стрілки та води, щоб вийшла гладка паста.

Додайте суміш до овочів і готуйте 3 хвилини, або поки овочі не варяться і соус не загусне.