Павлова - десерт Ауссі

• Може 12, 2024

Поки кожен може згадати, в Австралії та Новій Зеландії була дуже довга історія дружнього суперництва, і це не більше, ніж з питанням десерту Павлова. Обидві країни переконані, що цей легкий пухнастий десерт безе зародився на їхніх берегах. Єдине, про що домовились, це те, що десь у 1920-х роках десерт Павлова з’явився у меню та столах здібних кулінарів по всій Новій Зеландії та Австралії.

Більшість дебатів також погоджується з тим, що саме візит в Австралію та Нову Зеландію російської зірки балету Анни Матвеєїни Павлової (1881-1931) надихнув десерт Павлова. Павлова вважалася найбільшою балериною свого часу. Ще в ті часи це був рідкісний привід, щоб розглянутий геній у своїй галузі подорожував нижче Екватора до Південної півкулі та демонстрував свої таланти. Австралія та Нова Зеландія були збуджені від хвилювання на гастролях.

Не набагато більше домовленостей між двома сторонами щодо того, що сталося далі. Деякі кажуть, що кухар створив Павлову на ім'я Павлова під час візиту до Західної Австралії. Деякі кажуть, що саме в Новій Зеландії шеф-кухар приготував цей прекрасний десерт. Кажуть, що шеф-кухар (хто б і ніколи не був) сказав: "Моя Павлова така ж легка, як Павлова".

Я думаю, що нічого не можна отримати, продовжуючи цю нерозгадану таємницю. Важливим є те, що я ділюся з вами рецептом Павлова, який користується в Австралії та Новій Зеландії цілий рік.

Одним із ключових елементів для успішної роботи Павлової є те, що вся посуд для кухні є ретельно бездоганною та сухою, не містить жиру від яєчної шкаралупи. Від цього залежить успіх бази безе. Також рекомендується, щоб яйця залишали при кімнатній температурі за 6 годин до вживання (якщо вони зберігалися в холодильнику).

Іноді Павловас розщепиться або потріскається під час приготування. Не впадайте у відчай; просто заповніть тріщини і отвори збитими вершками.
Отож ось рецепт: Насолоджуйтесь:


Інгредієнти:

4 яєчних білка

1 склянка касторового цукру

1 столова ложка кукурудзяної муки

2 чайні ложки білого оцту

300 мілілітрів подвійний крем

ківі

М'якоть пристрасної фрукти

Малина, полуниця і чорниця

Напрямки:

1. Розігрійте духовку, що працює на вентилятор, приблизно до 150 градусів.
2. Помістіть чотири яєчні білки у велику миску і збийте їх електричним міксером до утворення жорстких піків.
3. Поступово почніть додавати цукор, добре збиваючи, поки суміш не стане твердою і глянсовою.
4. Складіть через кукурудзяну муку і оцет, потім збийте до тих пір, поки щойно не з’єдналися.
5. Вилийте суміш безе на бляху, вистелену антипригарним папером для випічки, і формуйте круглу форму для пирога.
6. Зменшіть температуру духовки до 120 градусів і запікайте близько 1 години 20 хвилин.
7. Вимкніть духовку, але залиште Павлову всередині. Перед видаленням дайте йому повністю охолонути.
8. Збийте подвійний крем до утворення м’яких піків. Нарізати свіжі фрукти.
9. Зверху павлову збийте вершками і викладіть фрукти по спіральному малюнку, починаючи з ківі і полуниці, а потім малину і чорницю і, нарешті, натріть м'якоттю пасифрукту.
10. Подавайте негайно і насолоджуйтесь!

Відео Інструкція: Винегрет шоу с Аленой Матвеевой. Эфир 24 сентября. ПОЛНЫЙ ВЫПУСК (Може 2024).

Павлова - десерт Ауссі, Австралія, австралійська харчова ікона, десерт Павлова, Aussie Food, Павлова, Джуді Беллінгем