Як скуштувати вино - запах вина

• Може 3, 2024

Коли ви перестанете кружляти, прийшов час зробити наступний крок - запах.

Зупиніться і огляньтесь навколо себе. Ви знайдете великі варіації в техніці запаху вина. Деякі люди кладуть ніс у свої окуляри і вдихують. Деякі прихильники двох або трьох швидких інгаляцій; інші віддають перевагу одному глибокому, різкому нюху. Розробіть свій особистий стиль, який працює для вас. Я поділюсь своїми вподобаннями.

Одразу після повороту вашого вина піднесіть кромку келиха на один сантиметр нижче вашого носа. Зробіть легке, комфортне вдихання. Трохи глибше звичайного, але не надмірно довге. Запах вина.

Що робити ти запах?
Як би ти Опишіть це?
Зробіть ти як запах?

Важливий акцент. Запахи складні та сприятливі. Не турбуйтеся про те, щоб пахнути "правильними" речами. Дегустатори вина люблять ідентифікувати запахи. Перець і грунт - це два, які ви можете не відразу асоціювати з вином. Ви можете почути "Чай, тютюн та гриби", інтоновані енофілом.

Не бійтеся одразу не пахнути цими ароматами. Американці витрачають багато часу, усуваючи запахи з кузова, машини та будинку. Потім ми додаємо інші запахи, щоб замаскувати або замінити запахи, які ми хочемо видалити. Ми не навчилися розрізняти тонкощі нюху.

Задайте собі ці питання:

• Чи пахне свіжим чи старим вином?
• Це фруктово чи квітково?
• Ви можете відчути запах диму?
• Ви можете пахнути деревиною?
• Якщо він пахне фруктом, про який фрукт він вам нагадує?
• Пахне як більше одного фрукта?
• Чи має він земляний запах (наприклад, сіно, грунт, гриби тощо)?
• Ви пахнете часником чи клеєм?
• Пахне занадто деревно?

Запах може бути одним або всіма цими речами. Це засноване на ваших уявленнях. хоча не існує абсолютного права чи неправильного запаху вина, є схожість. Як зазначається у другій статті, хороший спосіб оцінити подібність - це запах вина одного сорту. Зберіть добірку трьох нагородних Шардонеїв. Понюхавши кожного, ви почнете помічати спільність. Багато шардонів мають аромат яблук.

Хорошим втручанням у розумінні місця належного скляного посуду є наливання унції одного і того ж вина в три різні типи келихів. Нюхати, кружляти, запах та смак. Як келих впливає на вино?

Деякі дескриптори запаху
Добре

• Apple
• Вишня
• Полуниця
• Малина
• Ваніль
• Деревина
• Дим
• Бекон
• Грунт
• Гриби
• Шоколад
• Горіхи
• Кассіс
• Кава
• Абрикос
• Кориця
• Перець
• Лимон
• Диня
• Квіти

Поганий

• Клей
• Хімікалії
• Лак для нігтів
• Корк
• Оцет
• Сірка
• Часник
• Гіркий мигдаль
• Занадто багато деревини
• Банан
• Сміття
• Листя
• Квашена капуста
• Скункс
• Газ

Знайдіть час, щоб понюхати своє вино і дізнатися, скільки цих ароматів ви можете виявити.

Далі: Урок дегустації! Як скуштувати вино V

Ви читали попередні частини цієї серії?

Як скуштувати вино I
Як скуштувати вино II - нюхати
Як скуштувати вино III - кружляння

Відео Інструкція: Скисло вино, что делать? Метод № 1 (Може 2024).