Рецепт солодкої картоплі з соусом

• Може 6, 2024

Солодкий картопляний пон - популярна страва на Півдні. Це одна з оригінальних «страв для душі», яку готували і їли на рабах, що приїхали до Америки. Рецепти цієї страви представлені в більшості кулінарних книг Soul Food. Деякі книги пропонують подавати солодкий картопляний пон в якості гарніру з м'ясом, але інші стверджують, що це десерт. Покуштувавши це смачне блюдо із запеченим пудингом, я поставив запитання: "що таке" пон "у будь-якому разі".

Досліджуючи цю тему, я перевірив Американський словник спадщини, де сказано: "Слово Пон, як правило, у складі кукурудзяного компонента, зараз використовується в основному на Півдні, де воно означає коржі з кукурудзяного хліба, випечені на решітці або в гарячому попелі - як Корінні американці спочатку його готували ».

Оскільки це визначення не підходило до їжеї солодкої картоплі, яку я їв, я подивився далі і знайшов трохи більше інформації в Infoplease:

Вимова: (pôn), [key]
—N. Південний Мідленд та Південний США
1. Також називається понним «хлібом». Запечений або смажений хліб, зазвичай виготовлений з кукурудзяної муки.
2. хлібний або овальний пиріг будь-якого виду хліба, особливо кукурудзяний хліб.

Проблема полягає в тому, що жодне джерело, з яким я консультувався (а їх було сотні із інформацією про солодкий картопляний пон), не дало визначення, яке навіть наближається до версій Sweet Potato Pone, які я тестую. Солодкий картопляний пон - це точно не хліб, а також не з кукурудзи. Це, простіше кажучи, запечений пудинг.

Я здогадуюсь, що причина того, що солодкий картопляний пон називається поном, повинна залишитися загадкою! Приготування страви, однак, не повинно бути таємницею, оскільки я включаю два моїх улюблених обтічних рецепти солодкої картоплі.

Традиційний рецепт включає патоку, яку широко застосовували як підсолоджувач на плантаціях. Другий рецепт не використовує патоку, а робить м'якіший ароматизований пон. Обидва дуже смачні і йдуть разом дуже швидко, особливо якщо ви використовуєте кухонний комбайн, щоб натерти солодку картоплю.

Традиційний солодкий картопляний пон

8 порцій

2 яйця
1/2 склянки коричневого цукру
1/4 склянки патоки
1/4 склянки вершкового масла, розтопленого
1/2 чайної ложки солі
1/2 чайної ложки кориці
1/2 чайної ложки свіжотертого мускатного горіха
1/2 склянки молока
Цедра 1 апельсина
1 середній, солодкий картопля, близько 12 унцій

Змішайте яйця, коричневий цукор, патоку, масло, сіль, корицю і мускатний горіх до отримання однорідної маси; додайте молоко, апельсинову цедру і терту солодку картоплю.

Вершкове масло неглибоке 1 1/2 - 2 ч. Блюдо для випічки; налийте в суміш, розгладжуючи поверхню.

Випікайте в попередньо розігрітій до 350 ° духовці протягом 1 години, до готовності і підрум’яниться. Подавати гарячим в якості супроводу вечері або кімнатної температури в скибочках.

Сума на порцію
Калорійність 183 Калорійність жиру 69
Процент загальної кількості калорій від:
Жир 38% Білок 6% Вуглевод. 56%

Кількість поживних речовин на од
Обслуговування
Всього жиру 8 гр
Насичений жир 4 гр
Холестерин 71 мг
Натрій 245 мг
Загальний вуглевод 26 г
Дієтична клітковина 0 гр
Цукор 0 гр
Білок 3 гр

Вітамін А 178% Вітамін С 28% Кальцій 0% Залізо 14%

Південний солодкий картопляний пон

8 порцій

2 великих яйця
1 склянка молока
3/4 склянки цукру
2 чайні ложки ванілі
1 щіпка солі
1/4 чайної ложки свіжотертого мускатного горіха
шкірка 1 апельсина
1 кілограм солодкої картоплі, очищеної від шкірки і дрібно натертої (приблизно в дві склянки)
1/4 склянки розтопленого вершкового масла

Змішайте яйця, молоко, цукор, ваніль, сіль, мускатний горіх і апельсинову шкірку в мисці змішувача до отримання однорідної маси; додати солодку картоплю і масло.

Масло вершкове запіканка 1 1/2 квасолі. Вилийте суміш у блюдо. Випікайте в попередньо розігрітій до 350 ° духовці протягом 60-75 хвилин або до готовності і золотисто-коричневого кольору.


Сума на порцію
Калорійність 231 Калорії з жиру 74
Процент загальної кількості калорій від:
Жир 32% Білок 6% Вуглевод. 62%

Кількість поживних речовин на од
Обслуговування
Всього жиру 8 гр
Насичений жир 5 гр
Холестерин 73 мг
Натрію 388 мг
Загальний вуглевод 36 г
Дієтична клітковина 0 гр
Цукор 0 гр
Білок 4 гр

Вітамін А 235% Вітамін С 33% Кальцій 0% Залізо 3%

Відео Інструкція: Печена картопля із сирним соусом – рецепти Сенічкіна (Може 2024).