Багато вживання барбарису

• Квітня 26, 2024

Плоди барбарису можна їсти різними способами. Історично вони найчастіше з'являлися в європейській, персидській та індійській кухнях. Окрім того, що їх їдять сирими, їх виготовляють у різні хлібобулочні вироби. Вони ідеально підходять для тортів, пиріжків, сиропів та тістечок.

У Франції відомий комфіт був зроблений з ягід. В елізабетські часи англійці подавали мариновані барбариси як супровід м'ясних страв. Навіть недозрілі зелені фрукти маринували і складали в смаколики.

Барбариси теж цукатні. Вони можуть бути виготовлені в желе, джеми, пунші, шербети та льоди. Барбарис смачний, коли консервується в сиропі.

Сухофрукти можна використовувати так само, як родзинки. В Ірані їх використовують як приправу. Корінні американці сушили фрукти і перемелювали їх у борошно, яке готували як кашку. Плоди колись використовували для лікування лихоманки.

Рецепти для них можна знайти в "Готувальній книзі" Колоніальна плантація - Книга отримання Гарріотта Пінкні Гаррі, 1770 ". Це відредагував Річард Дж. Хукер. Одним із рецептів було теляча голова, подана з барбарисом. "Кулінарна книга з виноградником Марти" Луїзи Тейт Кінг та ін. (опубліковано Globe Pequot) містить рецепт барбарису.

Генрі Девід Торо та його тітки зберегли зібрані ним барбариси. Вони використовувались для зимових страв і щодня з’являлися в меню. У своїх працях він пояснює, що рослини давали більше плодів, ніж яблуні в цьому районі.

Листя барбарису можна їсти в сирому вигляді, а також застосовують в м'ясних стравах як ароматизатор. Англійські колоністи використовували листя в соусах. Листя теж маринували. Кінчики гілок і молоде листя можна збирати і сушити для використання в якості чаю.

Джон Паркінсон, автор "Саду приємних квітів", опублікованого в 1629 році, згадував різні способи використання рослин. Рослини барбарису були серед його рекомендацій щодо садів. Листя використовували в соусах до м’яса. Фрукти маринували або складали в смаколики і подавали з рибними та м'ясними стравами.

Рослина використовується в різних лікарських цілях, включаючи листя і плоди. В Англії звичайну барбарис іноді називали деревом жовтяниці, оскільки кору використовували для цієї хвороби.

Корінні американці використовували кору, корінь та ягоди в лікувальних цілях. Жовта внутрішня кора та жовтий корінь колоністи використовували як барвник.

Відео Інструкція: ???? Кустарник барбарис – посадка и уход: размножение и свойства; барбарис Тунберга – описание (Квітня 2024).