Гарбуз із свинини та свинини (Fak Thong Muu Krung Kaeng Phed)

• Може 14, 2024

Інгредієнти
1 1/2 фунти. кабоча або гарбуз
1 # пісна свинина, наприклад, недопалок
2 банки з кокосовим молоком на 19 унцій
4-6 ст. червону або жовту пасту каррі
1 1/2 до 2 ст. пальмовий цукор
Рибний соус на бажаний смак * за бажанням
2 стебла лимонної трави, кожне розрізане навпіл по довжині, синець плоскою ножа
3 липових листя (вапняна кафрі), стеблина і нарізана тоненькими слайсами
2-4 червоних гарячих чилі, нарізані тонкими шматочками з насінням (необов’язково)
2 склянки листя тайського базиліка і квіткових бутонів
Гілочки базиліка для гарніру
Чилі квіти **
Сік 1/2 лайма за смаком

Спосіб:
Якщо ви використовуєте кабочу, розріжте навпіл, вичерпайте насіння і шкірку. Наріжте на шматки 1 ". Якщо ви використовуєте гарбуз, готуйте майже так само, використовуючи 1/2 # очищеної м’якоті. Ви можете очистити гарбуз або кабачки, якщо хочете. Я вважаю, що шкіра кухарів Кабоча дуже ніжна і додає кольору блюдо.

Кубику свинини нарізати шматочками розміру.

Не струшуйте банки з кокосовим молоком. Помістіть товсту частину кокосового молока у великий чайник і додайте нагрівання пасти каррі над полум'ям. Перемішайте і збийте пасту каррі в кокосовий крем і обсмажте кілька хвилин, поки він не стане дуже ароматним і потемнілого кольору. Потім налийте в обидві банки залишкове молоко, добре помішуючи, щоб розчинити пасту, щоб вийшов гладкий насичений соус.

Додайте кубики свинини, фініковий пальмовий цукор, лимонну траву, листя лайма, які добре стирчать, щоб вони влилися в соус каррі. Акуратно готуйте, поки м’ясо не стане м’яким. Додайте кабочу або гарбуз, обмажте дерев’яною ложкою і готуйте ще, можливо, ще 10-10 хвилин, залишаючи гарбуз / кабочу з невеликим шматочком укусу. Перевіряйте це часто, оскільки час приготування їжі для кабачків змінюється, і він може дуже швидко стати кашкоподібним.

Очистіть олію, що плаває поверх соусу каррі, нахиливши каструлю і використовуючи велику ложку для видалення олії.

Вийміть лимонну траву для легшої подачі.

Перемішайте базилік так само, поки він не в’яне.

Подавати з пасерованим рисом жасмину і прикрасити гілочками свіжого базиліка.

Цю кабанну страву легко зробити вегетаріанською, опустивши свинину і додавши трохи дитячого бок-чоя або зеленої квасолі.

** Можна прикрасити чилі-перцем квіти: розрізати чилі на чотири секції, залишаючи їх прикріпленими до стебла, помістити в крижану воду на 20 хвилин, і вони згорнуться, щоб утворилися квітки чилі.