Рецепт креветок з креветками в стилі ресторану

• Може 20, 2024

Креветки петарди - один з таких улюблених ресторанів. Це смачне блюдо поєднує в собі чудове поєднання спецій і хрусткого фаршу. Нижче наведений рецепт дуже схожий на креветки, які колись подавали у відомому ресторані PF Chang. Спробуйте цей рецепт і дайте мені знати, що ви думаєте на форумі з китайської їжі. Насолоджуйтесь!

8 унцій попередньо очищених креветок середнього розміру

Маринад:
¼ ложка солі
¼ ч. Ложки білого перцю
1 яєчний білок
½ ч. Ложки кукурудзяного крохмалю
1 ст.л. арахісової олії

½ середнього зеленого болгарського перцю
½ середнього червоного болгарського перцю
¼ середній білий солодкий лук
2 зелені цибулі
1 зубчик часнику
10оз Вермішель
1tsp солі
1 ½ ложки кунжутного масла
¾ склянки арахісової олії

Соус:
2 столові ложки пасти чилі
¼ чашка херес
¾ склянки курячого бульйону
2 ст.л. устричного соусу
1 ч. Ложка чилі
1 ½ ч. Ложки кукурудзяного крохмалю

1. Помістіть креветки в ємність, яка має щільно прилягаючу кришку. Маринуйте його поетапно, попередньо посипавши сіллю і перцем, щоб вони потрапили на кожен шматочок. Потім додайте яєчний білок і повільно перемішайте, щоб покрити креветки, не обтираючи яйце.


2. Потім кінчиками пальців посипати кукурудзяний крохмаль, покриваючи кожен шматочок. Додайте олію, перемішайте і дайте їм постояти при кімнатній температурі 30 хвилин.


3. Поки креветки маринуються, підготуйте овочі.


4. Розріжте обидва болгарського перцю навпіл і видаліть стебла, насіння та внутрішнє біле м’ясо. Промийте їх під холодною водою і обсушіть паперовими рушниками. Потім наріжте лише половинку кожного перцю на крихітні шматочки і відкладіть їх.


5. Очистіть білу солодку цибулю, поріжте її на чверті. Візьміть лише одну чверть і наріжте кубиками на крихітні шматочки і відкладіть їх, залишаючи залишилися чверті для майбутнього рецепту.


6. Промийте зелену цибулю під холодною водою. Відріжте основу і відмовтеся. Відріжте зелені стебла і збережіть їх для майбутнього рецепту. Кубики, що залишилися, поріжте кубиками на крихітні шматочки і відкладіть їх.


7. Наріжте шматочок часнику стороною ножа. Очистіть і відріжте кінці і відкиньте їх. Потім подрібніть його на крихітні шматочки, відклавши їх.


8. Наповніть велику каструлю водою, додайте сіль і доведіть її до кипіння. Додайте локшину і готуйте їх 7 - 8 хвилин або просто до тих пір, поки вони не стануть "Al Dente".


9. Потім злити їх у друшляк, проточну холодну воду над ними, щоб зупинити процес готування. Після того, як вони ретельно злинуться, помістіть їх назад в горщик, додайте кунжутне масло і перемішайте, щоб покрити локшину. Відкладіть їх.


10. Як тільки креветки маринуються, оксамитуйте їх, нагріваючи вок або велику антипригарну каструлю на високій. Додайте олію, переконавшись, що достатньо олії, щоб покрити всі креветки. Переконайтесь, що олія гаряча, перш ніж додавати креветки. Якщо хлібна крихта шипить, коли вона торкнеться олії, значить, вона досить гаряча. Додайте креветки, не замикаючи сковороду і готуйте їх всього 30 секунд. Потім швидко виймайте їх щілинною ложкою, встановлюючи їх на паперові рушники для відпочинку.


11. Видаліть все масло з вока, крім 1 чайної ложки. Залиште решту олії для подальшого використання. У цьому рецепті ми також використаємо ще 1 столову ложку його.


12. У великій чашці змішайте разом всі інгредієнти для соусу, переконавшись, що кукурудзяний крохмаль ретельно розчиняється.


13. Нагрійте вок високо на чайній ложці олії. Додаємо локшину і 1/3 соусу і перемішуємо обсмажуємо протягом 1 хвилини або до гарячого. Помістити локшину в миску для подачі.


14. Нагрійте 1 ст.л. зарезервованої арахісової олії на високій. Після того, як гаряче, додайте всю цибулю, перець, часник і перемішайте їх 2 хвилини.


15. Потім додайте соус, що залишився, і дайте йому настоятися протягом 1 хвилини. Додайте креветки, киньте до шубки і тушкуйте ще 1 хвилину. Зніміть з вогню, а креветки та соус викладіть поверх локшини і подавайте. Робить 4 порції.

Відео Інструкція: ПАД ТАЙ с креветками - лучший рецепт тайской уличной лапши #266 рецепт шеф-повара И.Лазерсона (Може 2024).