Рецепт знаменитого Чилі Верде Сама

• Може 3, 2024

Сем Ромеро любить жартувати, і отримує десятки позитивних листів від пасажирів, які користувалися його навичками стюардеси під час польоту на певній великій авіакомпанії. Однак Сем серйозно сприймає свій чилі-верде, оскільки це старий сімейний рецепт, який любить кожен, кому пощастило скуштувати його. Один раз на рік Сем замовляє з Хетч, штат Нью-Мексико, бушелі чилі (вважається багатьма «чиліським столицею США»), обсмажує їх на грилі та заморожує для використання в Відомий Чилі Верде протягом року. На жаль, багато зайнятих кулінарів не встигають смажити свіжі чилі (навіть якщо свіжі смажені чилі роблять найкращими руками чилі верде), але рецепт Сема все ще неймовірно гарний, зроблений із консервованими чилі, якщо часу буде мало. Якщо бути чесним, то смаження чілі не займе багато практичного часу, і якщо гриль нагрівається для грилю м'яса чи курки на вечерю, покласти свіжі чилі на гриль справді не складе труднощів, кілька разів переверніть сторони. чарівника, і помістіть їх у пакети-блискавки для охолодження. Після охолодження шкурки дуже легко знімати. (FYI: слово чилі (нижній регістр; велика літера - країна) відноситься до типу перцю; слово чилі позначає суміш, що містить їх. Однак на цю тему триває суперечка, проте більшість словників не перераховують чилі за винятком випадків, коли говорять про країну. Добре, якщо ви їх заплутаєте, оскільки вони вимовляються однаково).

Відомий Чилі Верде Сем ідеально підходить для подачі на наступному зібранні в Сінко де Майо, і, хоча в продуктовому магазині є так звані "домашні" борошняні коржі, абсолютно важливо, щоб ви зробили власні або придбали справжні домашні вироби у мексиканський бакалійний магазин або пекарня. Вам потрібна справжня річ, щоб протриматися під цим надзвичайним чилі-верде, і було б безглуздо витрачати час на приготування цієї страви, просто здешевити її за допомогою нестандартних куплених в магазині коржів. Щоб отримати інструкції щодо створення швидких та легких мухомор Тортильи чи справжньої домашньої тортилії з борошна, натисніть на посилання. Зрештою, термін "швидка готування" є відносним, і їх швидше зробити вдома, ніж сісти в машину і покупок.

20 порцій

4 фунта свіжого перцю чилі Anaheim, або 2 баночки 27-унції цілими м'якими зеленими чилями

1/4 склянки рослинного масла
2 склянки дрібно нарізаної цибулі
4 зубчики часнику, дрібно фаршеного
Свиняча корейка без кісток без кісток або філе без кісток (мені це подобається краще, тому що вони трохи мармуровані і залишаються вологими), оброблені всім жиром і нарізані на 1/2 "шматки

3/4 склянки борошна
6 склянок води
1 столова ложка солі, або за смаком

2 10 унцій. консервовані кубиками помідори і зелений перець чилі, наприклад, Ротел

1. Якщо ви використовуєте свіжі чилі, нагрійте гриль до високої; покладіть свіжий чилі на гриль і дайте варитися до обсмажування, переверніть на чарку з усіх боків. Коли чілі підгоріли, помістіть їх у пакетик на блискавці і дайте охолонути. Коли охолоне, надіньте пару одноразових пластикових рукавичок, зніміть обвуглену шкіру, серцевину та насіння, і натріть чілі руками на довгі пасма. Відкласти. Якщо ви використовуєте консервовані чілі, просто подрібніть їх.
2. Нагрійте олію у великій голландській духовці і додайте цибулю і часник; перемішати-обсмажити, поки цибуля не почне розм’якшуватися.
3. Увімкніть нагрівання до сильного, додайте шматочки свинини і дайте їм коричневого кольору, періодично помішуючи, поки більша частина рідини не випарується.
4. Посипте борошно по всьому, перемішайте до рівномірного перемішування, і дайте варити, часто помішуючи, поки шматочки не стануть коричневими.
5. Перемішайте подрібнені чилі, воду і сіль.
6. Доведіть суміш до кипіння, поверніть до кипіння і варіть до загустіння.
7. Натріть помідори і зелений чилі.
8. Тушкуйте ще близько години, щоб змішати аромати.
9. Подавати з домашніми борошняними коржиками.

Сума на порцію
Калорійність 209 Калорійність жиру 68
Відсоток загальної кількості калорій від: жирів 33% білка 44% вуглеводів. 23%

Кількість поживних речовин на порцію
Всього жиру 8 гр
Насичений жир 2 гр
Холестерин 63 мг
Натрій 436 мг
Загальний вуглевод 12 г
Дієтична клітковина 1 гр
Цукор 0 гр
Білок 23 гр

Вітамін А 15% Вітамін С 145% Кальцій 0% Залізо 9%

Відео Інструкція: The Best Mexican Enchiladas Green Chili Chicken and Cheese (No Sour Cream Recipe) (Може 2024).