Повільна плита індонезійської яловичини Rendang

• Може 18, 2024

Ви коли-небудь чули про індонезійський рійстафель? Rijsttafel - це насправді голландське слово, що означає "рисовий стіл". Він зародився в Голландії (яка окупувала Індонезію понад 300 років) як спосіб багатим землевласникам спробувати за один прийом їжі невеликі порції смачних індонезійських страв. Це також був спосіб вразити відвідувачів. У перші дні було близько 100 різних страв, що оточували велику конусоподібну миску з рисом; прийом їжі триватиме кілька годин. Коли Індонезія здобула незалежність від голландців у 1945 році, індонезійці відкидали все, що стосується голландської культури, і рієстафелі перестали бути популярними в Індонезії. Однак їх популярність у Голландії лише зростає з роками, і рісттафель продовжує залишатися одним із найпопулярніших вражень у ресторанах у голландських містах як для місцевих жителів, так і для туристів.
 
Сучасні ріштафелі, які представлені у більшості меню численних індонезійських ресторанів Голландії, містять від 16 до 40 індонезійських страв, що складаються з м'яса, риби, птиці, овочів, фруктів, приправ та горіхів в окремих стравах. Якщо ви отримаєте шанс поїсти в індонезійському ресторані, ви не розчаруєтесь, замовивши rijsttafel. Деякі страви, представлені на рієстфеле, який мені подобається, - це яловичина ренданг (яловичина, яку готують годинами в кокосовому молоці та спеції), гадо гадо (тушковані овочі в арахісовому соусі), мариновані огірки, обсмажені банани з хрустким кокосовим горіхом, і звичайно , найвідоміша індонезійська страва, сат.
 
Я, звичайно, не встигаю підготувати 16-40 страв за один прийом їжі, але індонезійська їжа така смачна, я люблю за один раз приготовити на вечерю. Яловичина Ренданг - улюблениця моєї родини, і я адаптував свій рецепт, щоб його виготовляли у повільній плиті. Зазвичай я його подаю з рисом жасмину (обов’язковим), легкими маринованими огірками (легка і смачна приправа) та Гадо Гадо. Азіатські інгредієнти доступні в більшості азіатських продуктових магазинів.
 
8 порцій
 
2-3 фунта печеного яловичого румпа або іншої тушкованої яловичини
1 велика цибуля
4 зубчики часнику
1 1/2 столової ложки крупно нарізаного свіжого імбиру
2 чилі з пташиного польоту, (більш-менш на смак)
1 чайна ложка солі
2 столові ложки цукру
2 чайні ложки меленої коріандру
2 столові ложки концентрату тамариду
1 чайна ложка меленої куркуми
2 столові ложки плодоніжок лимонної трави, дрібно нарізані (я купую заморожений, дрібно нарізаний лимонник в азіатському бакалії)
2 14 унцій. банки кокосового молока

2 склянки рису Жасмін, приготований з 1 1/2 чайної ложки солі і 1 столовою ложкою рослинного масла
 
Поріжте весь жир і наріжте яловичину на 1 "шматки; м'ясо перекладіть в повільну плиту.
 
Цибулю наріжте крупно шматочками і покладіть в кухонний комбайн разом з часником, імбиром, чилі, сіллю, цукром, коріандром, тамаридом, куркумою і нарізаною лимонною травою. Обробляйте, поки суміш не вийде досить гладкою пастою; розмішати його в яловичині. Додайте кокосове молоко, перемішайте і поверніть повільну плиту до низької. Готуйте на слабкій 4-6 годин; в горщику буде зовсім небагато рідини. Перемішайте, потім поверніть повільну плиту на високу і трохи відставте кришку (1/4 ”- 1/2”). Продовжуйте готувати протягом 2-3 годин, поки зайва рідина не випарується. Подавайте поверх вареного рису.
 
Сума на порцію
Калорії 438 Калорії з жиру 227
Процент загальної кількості калорій від:
Жир 52% Білок 26% ​​Вуглевод. 22%
 
Кількість поживних речовин на од
Обслуговування
Всього жиру 25 гр
Насичений жир 20 гр
Холестерин 67 мг
Натрію 355 мг
Загальний вуглевод 24 г
Дієтична клітковина 3 гр
Цукор 0 гр
Білок 29 гр
 
Вітамін А 18% Вітамін С 42% Кальцій 0% Залізо 33%
 

Мариновані огірки Індонезії

 
 
1 великий огірок, або 3 мініатюрні огірки

1 столова ложка пальмового цукру або коричневого цукру
2 столові ложки оцту
1/2 чайної ложки солі
1 1/2 чайної ложки свіжої м’яти, дрібно нарізаної

Наріжте огірки або мініатюрні огірки на 1/4 дюймові скибочки і покладіть їх в сервірну миску. Перемішайте решту інгредієнтів і пересипте огірками. Холодити до подачі.
 
Сума на порцію
Калорії 14 Калорії з жиру 1
Процент загальної кількості калорій від:
Жир 5% білок 9% вуглевод. 86%
 
Кількість поживних речовин на од
Обслуговування
Всього жиру 0 гр
Насичений жир 0 гр
Холестерин 0 мг
Натрій 195 мг
Загальний вуглевод 3 г
Дієтична клітковина 0 гр
Цукор 0 гр
Білок 0 гр
 
Вітамін А 1% Вітамін С 5% Кальцій 0% Залізо 1%
 
"Encyclopædia Britannica. 2007. Encyclopædia Britannica Online. 8 жовтня 2007.

Відео Інструкція: Resep Tongseng Sapi : Masakan Daging Sapi (Може 2024).