Рецепт тушкованої страви з індійської курки та нута

• Може 4, 2024

My Hearty Indian Chicken & Chickpea Stew - це смачна страва з горщика, яка легко задовольняє всі ваші відчуття за один маленький шматочок. Коли надворі холодна погода, ця страва з білковою упаковкою збереже вас тепло та затишно ☺.

Додавання сочевиці Puy додає страві чудовий гурманський штрих. Сочевиця Puy - це невелика сочевиця глибокого зеленого кольору з Франції. Ці цінна сочевиця славиться своїм ніжним перцевим ароматом, а також унікальною здатністю зберігати форму після тривалого часу приготування. При приготуванні ці милі маленькі сочевиці мають чудову м'яку кремову текстуру. Сочевиця Puy є здоровою і поживною, вона містить багато клітковини, а також мало жиру. Ви можете знайти сочевицю Puy на великих спеціалізованих ринках та продуктових магазинах, але сміливо замінюйте будь-яку сочевицю на ваш вибір, щоб зробити цей смачний суп.


СЕРЦЕВИЙ ІНДІЙСЬКИЙ ЦИКАЙ І ПИЛИЦЯ ЦИКПА

Інгредієнти:

Курка на пів фунта на пів фунта, нарізана шматочками розміром 1/2 дюйма
1 середня цибулина, тонко нарізана шматочками
3-4 великі зубчики часнику, грубо нарізані
1 ”шматочок імбиру, грубо нарізаний
2-3 сушених червоних чилі (за смаком)
2 лаврових листя
¼ ч. Л. Меленої кориці
¼ ч.л куркуми (халді)
½ ложки порошку червоного чилі за смаком
½ ч. Ложки меленого коріандру
1 ч. Ложка меленого кмину
щіпка копченої іспанської паприки
щіпка свіжоспеченого мускатного горіха
сіль і перець за смаком
1 ст. Ложка томатної пасти
2 ст. Ложки сочевиці (або можна використовувати цілий мурдаль), змочений у воді на 30 хв.
½ склянки індійської вермішелі, розламаної на шматки
1 великий помідор, грубо нарізаний і протертий
4-6 склянок курячого або овочевого запасу
2 столові ложки борошна універсального призначення (майда) + ½ склянки запасу
1 склянка вареного нуту
сік ½ лимона
2 ст.л. олії (рослинна або рапсова)
свіже нарізане листя кінзи для гарніру
свіже нарізане листя м’яти для гарніру

МЕТОД:

Спочатку подрібніть разом часник і імбир в гладку пасту, використовуючи лише трохи води. Відкладіть до необхідності.

У суп-каструлю на середньому сильному вогні додайте олію. Коли буде гаряче, додайте цибулю і пасеруйте, поки тільки злегка не підрум’яниться. Далі додайте сушені червоні чилі та лавровий лист. Дайте варити хвилину або близько того, а потім додайте в пасту часник / імбир. Перемішуйте до ароматного стану, після чого додайте спеції (мелену корицю, куркуму, порошок червоного чилі, мелений порошок коріандру, порошок кмину мелений, паприку, мускатний горіх, сіль і перець). Добре перемішайте і дайте спеціям варитися кілька хвилин. Тепер додайте в томатну пасту і дайте їй варитися протягом 2 хвилин, перш ніж додати в сочевицю і вермішель Puy. Перемішайте і дайте варити 3 хвилини, перш ніж додати курячі шматочки. Добре перемішайте, щоб рівномірно покрити шматки курки зі всіма спеціями та ароматизаторами. Дайте варитися 5 хвилин, а потім додайте в протертий помідор разом з достатньою кількістю запасу, щоб просто покрити. Збийте разом борошно з запасом і перемішайте його в рагу. Доведіть до слабкого кипіння, накрийте кришкою, зменшіть нагрівання до низького рівня і дайте варити протягом 20 хвилин або до тих пір, поки курка не стане м’якою і не звариться сочевиця і вермішель. Нарешті, розмішайте нут і лимонний сік, готуйте ще 5 хвилин. Гарніруйте листям кінзи та м'яти, подавайте зі смаженими нана або лавашами.


ВАРІАЦІЇ:

Сміливо додайте до страви улюблені овочі, такі як морква, фенхель, дитяча картопля, селера, гарбуз або гарбуз, дитячий шпинат….

Спробуйте додати до цієї страви трохи свіжо нарізаного кропу або червіль для тонкого земляного смаку. Для декадентської версії додайте щіпку шафрану.

Для вершкового крему замініть 2 склянки запасу кокосовим молоком.

Цей рецепт також легко можна зробити, використовуючи повільну плиту, якщо бажаєте.

Відео Інструкція: Куряче філе з овочами і фетою – рецепти Сенічкіна (Може 2024).