Рецепт венеціанських карнавальних кашок

• Може 3, 2024

Венеціанські карнавальні оладки, або Фрітоле Венеціан, є типовими солодощами з укусами, які подаються по всій Венеції під час Карнавалу.

Приблизно за 3 тижні до Попелястої середи насправді італійці починають святкувати Карневале з великою кількістю вечірок та маскарадів скрізь. Цей щорічний празник відзначається по всій Європі та в багатьох інших країнах католицької спадщини. Карнавальні урочистості завершуються с Martedì Grassoабо Товстий вівторок, останній день дозволеного веселощів і потурання перед початком Великого посту.

Від веселих конфетті до менш невинних пустощів до Карнавалу в Італії дозволено і очікують всілякі грайливі пустощі та шнанігани, і навіть є стара традиційна приказка, яка підтверджує це: Carnevale ogni scherzo vale, будь-який жарт йде під час Карнавалу.

Венеціанці особливо відомі своїм великим та вражаючим способом святкування Карнавалу, приваблюючи туристів та туристів не лише з Італії, а з усього світу. Концерти та вишукані костюмовані кулі проходять у багатьох старовинних палацах міста, а скрізь будь-хто може приєднатися до багатьох вуличних вечірок, як на прекрасній площі Сан-Марко, де з нагоди багато хто одягає красиві костюми періоду та традиційні маски в екстравагантне змагання кольорів та креативності.

Карнавал у Венеції може бути чудовим і барвистим досвідом. Де б ви не були, цей рецепт венеціанських карнавальних кабачків бажає всім радісного карнавального часу.

Інгредієнти та інструкція (близько 45 фрітолей):

• 3 1/2 склянки борошна, просіяного
• 1 (3/4 унція) пакет сухих дріжджів
• 2 склянки молока
• l чайна ложка солі
• 1/4 склянки теплої води
• 1 унція дріжджів (1-1 / 2 коржа)
• 2 чайні ложки цукру плюс
• 1 зайва щіпка цукру
• 1 велике яйце
• 1/3 склянки грапа (якщо немає, використовуйте коньяк або ром)
• 1/3 склянки кедрових горіхів
• 1/3 склянки родзинок
• 1/3 склянки цукатів цитрусових, дрібно нарізаних
• рослинна олія для смаження
• цукрову пудру для запилення

1. Нехай родзинки замочують у граппі хоча б одну годину.

2. Розчинити дріжджі в чашці теплої води, додати трохи щіпки цукру і дати йому відпочити приблизно 5-10 хвилин, після чого суміш повинна стати досить бульбашковою.

3. У великій мисці для змішування з’єднайте просіяне борошно з сіллю, після чого влийте молоко і добре перемішайте.

4. Додайте яйце і знову добре перемішайте, потім нарешті додайте дріжджі і продовжуйте перемішувати, поки не вийде досить гладка, але дуже густа клярка.

5. Додайте родзинки разом з граппою і добре перемішайте, потім накрийте миску вологою ганчіркою або пластиковою упаковкою і дайте їй відпочити в теплому місці, де тісто може піднятися хоча б пару годин або поки воно не подвоїться розмір.

6. Розмістіть цю точку, додайте кедрові горіхи та зацукровані цитрусові шматочки та добре з’єднайте.

7. Наповніть глибоку сковороду рослинним маслом до ½ його висоти і добре нагрійте. Якщо ви використовуєте термометр для глибокої смаження, температура повинна становити близько 375 F (190 C).

8. За допомогою 2 злегка змащених ложок змастіть трохи тіста однією, а за допомогою другої обережно натисніть і нехай тісто сповзає в гаряче масло.

Попередження: щоб уникнути опіку небезпечними бризками гарячої олії під час цього кроку, обережно поставте ложки якомога ближче до поверхні масла перед тим, як опустити в тісто.

9. Повторіть вищевказаний крок і обсмажте невелику партію з 4 або 5 фрітолей приблизно 2 хвилини, обертаючи їх пару разів, поки добре не набухне і не стане золотисто-коричневим.

10. Тим часом приготуйте піднос або велике блюдо з великою кількістю паперових рушників на ньому і, коли буде готово, вийміть фрітоль з олії, перекладіть їх на неї і дайте їм стекти. Випробуйте один з фрітолей, щоб переконатися, що вони повністю приготовані всередині і, виправляючи час смаження, повторіть точно таку ж процедуру з рештою тіста, як описано в кроках 7-8.

11. Перекладіть оладки на тарілку подачі; присипте їх рясною цукровою пудрою і подавайте, можливо, ще теплим, щоб насолоджуватися ними якнайкраще.

Сінція Аверса, 2014 рік

Відео Інструкція: Венеціанські пампушки - "Фрітоле" (Може 2024).