Рецепт Appam

• Може 9, 2024

Appams (або "бункери") - популярний млинець з рисового борошна, який їдять переважно в штаті Керала (розташований у Південній Індії на західному узбережжі). Аппами мають злегка «чашечку» форми і можуть бути наповнені різноманітними смаковими якостями, такими як яєчні апмаси, кокосові аплікації, медові аплікації, молочні апмаси, а також є невегетаріанські різновиди аппама.


ОСНОВНА ПРИЛАДКА КЕРАЛИ (або PAL APPAM)

Вихід: 15-16 млинців

Інгредієнти:

2 склянки рисового борошна
½ склянки вершків рисової крупи
½ ч. Л. Активних сухих дріжджів
2½ склянки теплої води
2 ч. Ложки цукру
½ склянки плюс 2 ст. Ложки молока
сіль за смаком

кулінарний спрей за потребою

МЕТОД:

У невелику миску для змішування додайте 1 ч. Ложку цукру з дріжджами. Додайте 1/2 склянки води і дайте настоятися 8-10 хвилин. Суміш повинна бути пінистою. Відкладіть до необхідності.

Тим часом у невеликій каструлі довести 1 склянку води до хорошого кипіння і додати вершки рису. Перемішайте, щоб добре з’єднати і довести суміш до легкого кипіння. Зменшіть тепло до низького і готуйте. Продовжуйте помішувати хвилину або близько того, поки суміш не загусне. Зняти з вогню, дати охолонути і тримати в стороні до необхідності.

У мисці для змішування з’єднайте рисове борошно з цукром. Обережно додайте охолоджені вершки з рису і дріжджову суміш і склянку води, що залишилася. Потім обережно збийте всі інгредієнти разом, утворюючи густе тісто. Далі накрийте миску щільно пластиковою упаковкою і дайте настоятися при кімнатній температурі в теплому приміщенні протягом 8 годин або навіть протягом ночі. Тісто повинно збільшитися вдвічі і мати злегка кислуватий аромат.

До клярі збийте молоко і сіль. З’єднайте всі інгредієнти до однорідності.

У великій сковороді з антипригарним паличкою на середньому сильному вогні розпиліть трохи кулінарного спрею і налийте 1/4 склянки густої клярки в центр сковороди. Переверніть сковороду, щоб тісто поширилося рівним шаром. Якщо тісто занадто густе, можна додати трохи молока або води за потребою. Готуйте на середньому повільному вогні, поки млинець не стане золотисто-коричневим і встановити. Аппами традиційно готують лише з одного боку. Приберіть на тарілку, подайте негайно і їжте теплу.

Відео Інструкція: SRI LANKAN HOPPERS RECIPE WITH CANNED COCONUT MILK | NO YEAST| ENGLISH | VEGAN (Може 2024).