Яблучний банан з кокосовим молоком (Klusay Maprao)

• Може 19, 2024

Тайські десерти зазвичай зосереджені навколо фруктів і менше цукру, ніж багато десертів західного стилю. По всій Азії, особливо в Таїланді, блюдо чудових свіжих тропічних фруктів подають наприкінці тайської страви.

У Таїланді протягом усього року є безліч запашних фруктів. Однак липень і серпень - це великий сезон фруктів, але банани доступні цілий рік в Таїланді та в усьому світі. У Таїланді вирощується понад 30 сортів бананів! Щоб переглянути сезони фруктів Таїланду:

//www.chiangmai-chiangrai.com/fruit-tfruit.html

Коли ви підете майже будь-якою вулицею Бангкока, ви побачите продавців, що продають свіжі фрукти, готові до вживання в їжу, виведені на лід. Я вважаю за краще купувати свої фрукти цілими (через невизначеність чистоти льоду) і сама їх шкірку. Однак часто смажені банани продаються вуличними продавцями, і вони чудові і занадто спокусливі, щоб пройти повз. Ще одне улюблене частування - ананас на паличці. Довгі шматочки ананаса нанизуються на тонкі бамбукові палички для зручного поїдання, коли ви ходите по магазинах, які є постійним хобі тайландців.

Однією з найкрасивіших речей про тайську кухню є різьба по фруктах та овочах, яка є традиційною формою мистецтва серед багатьох тайців. У багатьох ресторанах буде представлений художник з різьблення фруктів для демонстрацій цієї дивовижної форми мистецтва.

Існує 2 види різьблення фруктів, один - різьба по шкірі, а другий - тривимірна різьба. У різьбі на шкірі, а часто зовнішній колір шкіри та внутрішня м'якоть дадуть достатній контраст, щоб побачити тонкі лінії дизайну. У тривимірній різьбі фрукти, а іноді й овочі будуть вирізані так, щоб виглядати як квітка, птах, човен тощо. Багато разів буде букет з фруктових квітів, вирізаних та художньо розташованих на тарілках.

Ви можете придбати книги та спеціальні різьбові ножі, щоб зробити цей вид різьблення гарніру в домашніх умовах. Це вимагає практики, але більшість починають з виготовлення квітів чилі та цибулі для гарніру, а потім переходять до декількох простих квітів з фруктів.

Багато тропічних фруктів, вирощених в Таїланді, експортуються в багато країн. Шукайте маленькі пучки цих яблучних бананів на місцевих ринках, оскільки вони є таким ароматним частуванням. Адже з їжі поза руками дозволяйте дозрівати там, де на шкірці з’являється трохи чорного. Для цього рецепту нижче використовуйте тверді напівзрілі банани.

Для цього рецепту не існує різьблення, а просто прочищення шкірки банана.


12 напівзрілих яблучних бананів
4 склянки свіжого кокосового молока
1/4 склянки пальмового цукру
1/8 чайної ложки солі

Очистіть яблучні банани і поріжте на чверті. Помістіть в каструлю на пароварку над окропом і пропаріть на 20 хвилин - відкладіть.

Налийте в каструлю кокосове молоко, додайте пальмовий цукор і солі варіть на середньому вогні. Коли він закипить, додайте яблучні банани. Зменшіть нагрівання до кипіння і готуйте 45 - 60 хвилин. Подавати гарячим.