Рецепт бурякового саару

• Квітня 28, 2024

"Саар" - це типовий махараштрійський суп, який зазвичай виготовляють із основою дал або сочевиця. Але він більше схожий за своєю консистенцією на легкий бульйон або південноіндійський разам. Саар зазвичай подається як частина повноцінного прийому їжі, а не як окремий курс. Він просто просочується між укусами як освіжаючий засіб для очищення піднебіння при необхідності.

Буряк - це зовсім недооцінений овоч індійської кухні. У дитинстві буряк ніколи не був моїм улюбленим, але зараз я їм надзвичайно насолоджуюся. Вони дуже смачні, дуже здорові і насичені великою кількістю вітамінів і мінералів. Вони є чудовим джерелом калію, магнію, міді, рибофлавіну, заліза і обох вітамінів А і С.

Якщо ви не великий любитель буряка, спробуйте цей рецепт - я впевнений, що ви станете великим любителем буряка після одного укусу! Мій смажений буряковий саар не тільки смачний, але і абсолютно милий за своїм кольором - чудовий глибоко-пурпуровий рожевий! Якщо ваші буряки приходять із зеленню, не кидайте їх. Зелень буряка - чудове і смачне джерело заліза і його можна вживати в будь-яких овочевих, дал або смажених стравах (схожий на шпинат).

Оскільки буряк відомий тим, що залишає плями, може бути гарною ідеєю використовувати рукавички та фартух при лущенні та підготовці буряка.


BEETROOT CHI SAAR (гострий суп з буряка)

Інгредієнти:

1 чашка вареного тору дала (він же розщеплений жовтий голуб горох або архар дал), пюре
3-4 буряка середнього розміру
2 великі зубчики часнику, дрібно фаршені
½ ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і дрібно натертий на тертці
1 ч. Ложка меленого кмину
¼ ч.л куркуми (халді)
¼ ложка цукру (або джаггера ака гул) за смаком
сіль і перець за смаком
4-5 склянок води (або можна використовувати рідину для приготування їжі з дал)
1 ч. Ложка насіння чорної гірчиці
½ ч. Ложки насіння кмину
2-3 маленьких зелених тайських чилі, розрізані навпіл уздовж (за смаком)
8-10 свіжих листя каррі
щіпка асафетиди (гінга)
2 ст.л. олії (рослинна або канола), або можна використовувати топлене масло
свіжий нарізаний кінза для гарніру

МЕТОД:

Розігрійте духовку до 375 градусів F. Покладіть буряк на аркуш алюмінієвої фольги і змастіть трохи олії. Потім складіть алюмінієву фольгу, щоб створити повністю герметичний пакет і покладіть на форму для випічки або лоток в центрі духовки. Обсмажуйте 25-30 хвилин, поки буряк не стане повністю ніжним (обережно приклейте ніж у центр буряка, щоб перевірити). Час смаження дійсно змінюється залежно від розміру буряка. Тепер вийміть буряк і дайте їм трохи охолонути. Коли вони досить прохолодні для обробки, акуратно зніміть зовнішні шкірки - вони повинні зійти дуже легко. Якщо вас турбують плями від буряка, обережно відтирайте шкірку буряка паперовим рушником. Просто потріть буряк між сухим паперовим рушником або просто одягніть одноразові кухонні рукавички. Тепер наріжте буряк великими шматками, а потім за допомогою блендера або кухонного комбайна пюріть буряк до досягнення бажаної консистенції. Я віддаю перевагу грубому пюре з невеликою текстурою, але сміливо пюре і навіть просіювати буряк для більш гладкої текстури та консистенції.

У суп для середніх розмірів на середньому сильному вогні додайте 4-5 склянок води (або додайте рідина для варіння дал) разом з протертою буряком. Добре перемішайте, щоб з’єднати і додати зварений / пюре торт дал разом з часником і імбиром. Перемішайте і дайте варити кілька хвилин, перш ніж додавати спеції (мелений порошок кмину, куркума, цукор, сіль і перець. Зменшіть вогонь до низького і дайте варити приблизно 6-8 хвилин.

Тепер у невелику каструлю на середньому сильному вогні додайте олію. Коли буде гаряче, додайте гірчичники. Коли вони припиняють бризки, швидко додайте насіння кмину разом із зеленим чилі, листям каррі та асафетидою. Через 30 секунд обережно вилийте цю гарячу масляну суміш на буряковий саар. Гарнір з листям кінзи та подайте гарячим як частину будь-якої типової махараштрійської страви.



БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: Свекла по - Корейски (Квітня 2024).