Капітан Лоуренс в бельгійському кафе

• Квітня 26, 2024

Бельгійське кафе у Філадельфії, штат Пенсильванія, США - прекрасна обстановка для пивної вечері. Їдальня має легке та повітряне відчуття, просочене в стилі модерн, його стіни прикрашені картинами висотою в сім футів розкішним кольором. Сріблясте світло тече через вікна в кінці дня. Під час сходу раннього вечора темрява напоює яскравість, в той час як крихітні білі вогні мерехтять через вікна. Настрій зміщується до повсякденної вишуканості, а піднебіння читає собі задоволення.

8 вересня 2009 року Скотт Ваккаро з нагородженої фірмою «Капітан Лоуренс Пивоварна компанія округу Вестчестер» приніс свої смачні завари в бельгійське кафе. Спочатку зарезервований як вечеря ченця в ченці, подія капітана Лоуренса було перенесено до бельгійського кафе, з поваги до покровителів ченців, які їх дев'ять днів раніше розбили трагічні новини. Подружжя зіткнулося з випаданням квартири з четвертого поверху над Монком, і Том Пітерс, співвласник Монка, вважав за недоцільне проводити урочисту вечерю в цьому місці. Ті, хто придбав квитки, люб'язно погодились, що місце проведення буде в порядку, і Ваккаро охоче погодився.

Дикий шлях Ваккаро до пивоваріння розпочався із захоплення 17-річного віку, знайомого з пивоварінням "На плиту!" батьком одного з його друзів. "Запитайте своїх батьків, чи можете ви навчитися робити пиво", - попередив цей тато. Ваккаро пробурмотів швидкий запит на дозвіл, коли він пробіг повз свою матір (глибоко замислюючись над яким-небудь іншим проектом). Скотт незабаром заварив Алену з журавлини, яку його мати прийняла з таким ентузіазмом, що він смішно згадує її проходження за обіднім столом.

Після короткого удару як бухгалтера в Університеті Вільянова у Філадельфії та трохи опору з боку матері та тата, він занурився у світ пива, здобувши освіту та досвід від UC Davis до пивоварної компанії Сьєрра-Невада; потім, через 5-тижневий тур по пивоварні Європою, і назад до округу Вестчестер, нарешті відкривши пивоварню і назвавши її після дому своєї юності.

Його трипельний Xtra Gold 10% виграв золоту медаль у категорії американського стилю Belgo на Великому американському фестивалі пива у 2008 році. Того ж року Golden Delicious здобув бронзу у категорії «Дерево та бочка-у віці». У 2007 році Кюве де Каслтон захопив золото в американському або німецькому стилі кислий ель на GABF. У 2006 році Скотт виграв Кубок пивоварів Меттью Вассара - нагороду, присвоєну найкращій пивоварні в долині Гудзонів.

Його процеси є захоплюючими, часто включаючи пюре і обезжирені фрукти або використовуючи спеціальні дріжджі, якими ділиться інший нагородний пивовар Філ Марковський із пивоварні Саутгемптона. Зручно розташований поруч із винзаводом «Просперо» в Плезантвіллі, штат Нью-Йорк, багато пива капітана Лоуренса мають перевагу в тому, щоб визріти в дубі з бочок, отриманих у виноробній. Ваккаро також використовує бочки з бука з витриманого коньяку або інших дистильованих продуктів.

Пиво та продовольчі товари Captain Lawrence

Перший хід заходу відповідав складним смакам кавуна на грилі, приправленому тайським базиліком, апельсиновою цедрою та імбиром із Кюве де Каслстон, його загартовуючими смаками тропічного мускату та легкою дуботою, що контрастувала з солодкою, трав'яною пікантністю.

Як алей для співпраці, NY3 поєднав творчість Ітаки Брівінг, Саутгемптона та капітана Лоуренса. Цей сухий бурштиновий бурштиновий фермерський але пролунав земляними, квітковими нотками та блищав рожево-рожевим у склі. Торкаючись ароматами меду від регіону кожної пивоварі, він був ідеальним доповненням до Фріттати, приготованої з місцевих яєць, кукурудзи, помідорів та кабачків.

Xtra Gold, сяючий блискучим світлом, спокусив закуски, поєднуючись з диким рисом та перепелами, капаючи соковитістю та підсолоджуючи місцеві персики.

Щастя Західного узбережжя прояснилося в IPA заповідника капітана, пересушеному з Simcoe, Chinook, Columbus та Amarillo, в результаті чого з'явилися 90 IBU. Cioppino з молюсків, мідій, креветок і тріски фруктові аромати вивели солодкість моря на центральну сцену.

Кожна їжа з п’яти страв заслуговує на завершення ситним перетравленням, і «Дим із дуба», 6,5% копчений носик, витриманий у бочках з яблучним коньяком із найстарішого винокурня в країні, був здатним гравцем. Оскільки лускаті шари блюдого сиру терплять солодку грушеву солодкість, цей нещодавно випущений урожай перегукувався з багатством дуба та коньяку, з тонкою димливістю на фініші.

Ура!

Фотографії: Капітан Лоуренс Пиво на тлі арт-деко в бельгійському кафе; Скотт Ваккаро, пивовар / власник компанії Captain Lawrence Brewing Company

Відео Інструкція: УБИЙЦЫ ЗАХВАТИЛИ РЕСТОРАН / (Garrys Mod/UNION HL2RP) (Квітня 2024).