Рецепт каррі з креветок шафрану

• Може 5, 2024

Я люблю цей конкретний каррі, він декадентський і смачний. Вживання шафрану надає чудовий смак і аромат, який красиво пронизує цю страву. Я опублікував рецепт з використанням креветок, але сміливо замінюйте будь-який вид риби, гребінці або молюсків. Цей небесний каррі також добре поєднується з куркою, бараниною, паніруванням або улюбленою комбінацією овочів.


КАШИНА КАШИНИ КАФА

Інгредієнти:

1 фунт великих тигрових креветок, очищених від шкірки та знежирених (хвіст у нього тонкий)
½ ложки шафрану хорошої якості
4 ст. Ложки вершків
1 столова ложка томатної пасти хорошої якості
сіль і перець за смаком
½ ч. Л. Куркуми
1 ч. Л. Гарам масала
½ порошку меленого кардамону
2 ст.л. олії, рослинного або ріпаку
свіже нарізане листя кінзи для гарніру

Для МАСАЛЬНОЇ ПАСТИ

2 середніх цибулі, грубо нарізані
2 великі помідори, нарізані
½ склянки кешью, несолоного і підсмаженого
2-3 маленьких тайських зелених чилі
2 великі зубчики часнику
1 ”шматочок імбиру, очищений від шкірки
½ склянки листя кінзи (упаковано)
½ ложки порошку червоного чилі за смаком
сіль і перець за смаком
1 ст.л. олії, рослинного або рапсу

МЕТОД:

Намочіть пасма шафрану в ¼ склянці теплого молока, відкладіть до необхідності.

Для пасти Масала:

У сковороду на середньо сильному вогні додайте олію. Коли буде гаряче, додайте цибулю, часник, імбир, кешью та зелений перець. Обсмажуємо кілька хвилин і додаємо сіль, перець і порошок червоного чилі. Додати помідори і варити до розм’якшення. Дайте охолонути і, використовуючи блендер або кухонний комбайн, пюріть суміш у пасту, додаючи воду за потребою. Не забудьте додати і листя кінзи. Паста повинна мати гладку, густу і кремову текстуру і консистенцію. Відкладіть до необхідності.

У велику глибоку сковороду на середньому вогні додайте пасту масала і перемішайте обсмажуйте кілька хвилин до ароматності. Додайте гарам масала і куркуму. Обсмажуємо ще 2-3 хвилини, а потім додаємо креветки. Добре перемішайте і з'єднайте, і коли креветки злегка непрозорі, додайте томатну пасту і вершки. Зменшіть тепло, накрийте кришкою і тушкуйте лише 1-2 хвилини. Будьте обережні, щоб не переварити креветки.

Нарешті, додайте порошок кардамону та шафран разом з усією замоченою рідиною. Перемішайте, щоб з’єднати. Якщо каррі трохи занадто густе, додайте трохи води до досягнення бажаної консистенції. Гарнір свіже нарізаними листям кінзи і подаємо з теплим ротисом і рисом басматі.

Відео Інструкція: Пилав с тигровыми креветками - рецепт от Гордона Рамзи (Може 2024).