Рецепт курки Тікка Масала

• Може 3, 2024

Вірите чи ні, Курка Тікка Масала (CTM) - це національне блюдо Англії - і так, це абсолютно так добре! Ця смачна страва бере свій початок з Бірмінгема, Англія, і була створена як винахідливий спосіб використання курки тикки (або курячих на грилі шматочків курки). Ці ароматні шматочки курки потім додавали до дуже насиченого ароматного каррі та вуалі, народилася курка Тікка Масала.

Ключ до цієї страви - в маринаді, чим довше, тим краще! Я зазвичай роблю трохи зайвої курки, коли я грилю - так що ми можемо сьогодні закусити курку Тікку та наступну добу курку Тікку Масалу. Ця страва зазвичай м'яка (але насичена смаком!), Тому вона чудово підійде дітям, але сміливо додайте кілька свіжих зелених чілійських чілі, якщо ви бажаєте пікантнішу версію.

CTM дуже часто плутають з подібною стравою, відомою як Масло курка. Зараз, як вважається, курятина вершкового масла зародилася в Делі, і вплив муглаїв на страву досить поширений. Два страви, однак, сильно відрізняються і відрізняються як приготуванням, так і смаком. Для додавання плутанини є численні варіанти, які можуть запропонувати обидві страви. Так чи інакше, обидва страви, безумовно, самі по собі є переможцями ☺.


ЦИКАЙ ТИКА МАСАЛА

Інгредієнти:

Шматки курки без кісток / шкіри без шкури 1-1 фунт, нарізані (трохи глибокі надрізи для маринування)

Для маринаду CTM

1 чашка густого йогурту (відмінно грецький стиль)
1 ст.л. олії (рослинного або рапсового)
2 ст. Ложки свіжого лимонного соку
3-4 великі зубчики часнику, дрібно фаршені
1½ ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і дрібно нарізаний
1 ч. Л. Куркуми (халді)
2 ч. Ложки меленого кмину
1 ч. Ложка меленого коріандру
1 ч. Л. Гарам масала
1 ч. Ложка копченої іспанської паприки
½ ложки порошку червоного чилі за смаком
сіль і перець за смаком

Для КТМ Каррі

1 велика цибуля, дрібно нарізана кубиками
4-5 зубчиків часнику, дрібно фаршених
2 ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і дрібно нарізаний
2-3 маленьких зелених тайських чилі, розрізані навпіл уздовж (за смаком)
½ ч.л. куркуми (халді)
½ ложки порошку червоного чилі за смаком
1 ч. Ложка меленого кмину
1 ч. Ложка меленого коріандру
2 ч. Ложки масалу
½ ложки копченої іспанської паприки
сіль і перець за смаком
2-3 склянки томатного пюре (приблизно 4-5 сливових помідорів)
2 ст. Ложки томатної пасти
½ ст.л. касоорі меті (сушене листя пажитника), обережно подрібнене долонями
½ склянки йогурту (або вершків)
2 ст.л. олії (рослинна або рапсова)
свіже нарізане листя кінзи для гарніру

МЕТОД:

У великій мисці для змішування з’єднайте всі інгредієнти маринаду і збийте, поки добре не з’єднаються. Тепер додайте курку, добре розмішайте, щоб переконатися, що всі курячі шматочки добре покриті маринадом. Накрийте пластиковою упаковкою і поставте в холодильник на ніч або до 2-3 днів, періодично помішуючи, щоб курка рівномірно маринувалася.

Зараз є кілька різних способів приготування курки: спочатку струсіть зайвий маринад. Відмовтеся від залишків маринаду, не використовуйте повторно. Ви можете обсмажити шматки курки на відкритому грилі / барбекю. Також можна приготувати курку, використовуючи гриль-сковороду прямо на плиті. Нарешті, можна скористатися духовкою і обсмажити курку. В основному, розташуйте курку на застеленій фольгою випічці або підносі. Потім протушкуйте приблизно 5-6 хвилин на сторону або поки трохи не обсмажиться. Який би спосіб ви не вирішили використовувати, ця страва вимагає того чудового обвугленого / копченого смаку. Курятину не потрібно готувати весь час, оскільки вона закінчить готувати в каррі. Коли курка охолоне близько 10-15 хвилин, наріжте курку великими шматками (розміром приблизно від 1½ до 2 ”).

* Тепер ці курячі шматочки просто відомі як Куряча Тікка, ви можете подати їх із шматочком лимона та вашими улюбленими кабачками та соусами. Коли ви додаєте ці шматки до насиченого томатного каррі, у вас є CTM.

У великий глибокий горщик (голландська піч чудово працює) на середньому сильному вогні додайте олію. Коли буде гаряче, додайте цибулю і пасеруйте до легкої рум’яності. Потім додайте часник разом з імбиром і зеленим чилі. Ще кілька хвилин пасеруйте до ароматного та ароматного стану, після чого додайте спеції (куркума, червоний порошок чилі, порошок кмину мелений, порошок коріандру мелений, гарам масала, паприка, сіль і перець). Дайте спеціям варитися кілька хвилин, перш ніж додавати томатне пюре і томатну пасту. Дайте варити 5 хвилин, а потім курячі шматочки до каррі. Добре перемішайте, щоб з’єднати, накрийте кришкою, зменшіть вогонь до кипіння і дайте варити ще 5-6 хвилин або поки курка повністю не звариться. Не перекушуйте, курячі шматочки повинні бути ніжними і соковитими. Як правило, це густий каррі, але якщо ви віддаєте перевагу, сміливо додайте трохи води до досягнення бажаної консистенції. Тепер розмішайте сушене листя пажитника і дайте каррі охолонути приблизно 5-10 хвилин, перш ніж додавати в йогурт, щоб він не згущувався. Гарнір залиште кінзою і подавайте до свіжого нааса і ароматного джера пулао (кминового ароматного рису).



БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: Курица тикка масала - Простой рецепт ! (Може 2024).