Соус з соєвого соусу в Чилі (Prik siyu wan)

• Квітня 27, 2024

Тайські приправи

У тайській кухні є кілька популярних приправ. Все можна робити в домашніх умовах бажано принаймні за тиждень до подачі, щоб забезпечити дозрівання ароматизаторів. Я просто зберігаю їх у моєму холодильнику в пластиковій ванні, взуттєвій коробці.

Скибочка 2/3 склянки Prik Chee Fa (Чилі Thai Dragon)
або
халапенос або серанос у скляній банці (розмір 1 пінта)
Наповніть банку солодким темним соєвим соусом.

Дайте сидіти в холодильнику один тиждень, щоб виробити аромати.

Тайські приправи

У тайській кухні є кілька популярних приправ. Все можна робити в домашніх умовах бажано принаймні за тиждень до подачі, щоб забезпечити дозрівання ароматизаторів. Я просто зберігаю їх у моєму холодильнику в пластиковій ванні, взуттєвій коробці.

Nam pla phrik:
Це найосновніша і потрібна з усіх тайських приправ. Нарізати 2/3 склянки Phrik Kee Nue (Чилі очей тайського птаха) або Prik Chee Fa (Чилі Thai Dragon) і покласти в скляну банку (розміром 1 пінта), заправити рибним соусом (Nam Pla)

Прик Донг:
Наріжте 2/3 склянки Phrik Kee Nue (Чилі очей тайського птаха) або Prik Chee Fa (Чилі Thai Dragon) і покладіть у скляну банку (розміром 1 пінта), залийте рисовим оцтом. Для справжньої блискавки я використовую кокосовий оцет.

Prik siyu wan:
Нарізати 2/3 склянки Prik Chee Fa (чилі Thai Dragon) або халапеносом у скляній банці (розміром 1 пінта), залити банку солодким темним соєвим соусом.

Кінг Мао:
2/3 склянки свіжого імбиру на 3 шт. Помістіть в банку з 1 пінкою. Додайте півсклянки віскі "Меконг" ("Меконг" - це віскі, виготовлений з рису. Якщо ви не можете знайти його, використовуйте ром або херрі. Додайте півсклянки рисового оцту і наповніть банку рибним соусом.

Prik nam siyu wan:
¼ склянку тертого свіжого імбиру, ¼ чашку нарізаного шалота, ¼ чашку нарізаного прик чі фа (тайський дракон чилі) Помістити в скляну банку і залити солодким темним соєвим помішуванням, щоб усунути бульбашки повітря. Запечатати і тримати в холодильнику протягом тижня.

Pak nam pla
¼ чашка цибулі, селери та китайської білої редьки, нарізаної шматочками; Рибний соус
Покладіть інгредієнти в ємність на 1 склянку, залийте рибним соусом, коротко перемішайте і довершіть Тримати в холодильнику протягом тижня.