Рецепт салату з коньяку

• Може 18, 2024

Конш - великий молюск, який використовується при приготуванні багатьох страв по всій Карибському басейні. Раковини подають тушковані, «тріснуті» і смажені, перетворюються на оладки, а також насолоджуються цим гострим салатом. У цьому рецепті раковина не готується в традиційному розумінні; скоріше він покривається соком лайма протягом 24 годин, а сік лайма "варить" м'якоть раковини, за манерою Севіче.

У своєму природному стані раковина міцна і схожа на шкіру, тому розтирання м’якоті є необхідним, хоч і трудомістким і дещо безладним процесом. Цей рецепт дає вказівки по розбиванню раковини молотком; Вам потрібно буде витратити близько 10 або 15 хвилин на кожен шматок раковини, щоб зробити його ніжним. Або ви можете запитати у свого риболовця, чи зможе він пом'якшити тело для вас і врятувати себе від роботи

Традиційно салат з раковин готують з вогненних маленьких пташиних перців. Їх не завжди легко знайти за межами Карибського басейну, але якщо ви можете їх отримати - або якщо ви хочете використовувати інший вид гострого перцю - продовжуйте і замінюйте їх гострим соусом. Якщо ви використовуєте гострий соус, виберіть той, який має багато тепла, а також хороший, перцевий аромат.


Рецепт салату з коньяку

2 фунти раковини, нарізані великими шматочками
1 чверть свіжого соку лайма
5 унцій соусу з гострим перцем
1 1/2 столової ложки фаршу часнику
4 столові ложки фаршу свіжої кінзи
1/2 склянки нарізаного кубиками болгарського перцю
1/2 склянки кубиками червоного помідора
1/2 склянки нарізаного кубиками селери
3 чайні ложки солі
Вапняні клини для гарніру

Кожен шматок раковини обмацуйте молотком приблизно 10 або 15 хвилин, щоб м'якоть розгладилася і розм’якшилася. Помістіть шматочки раковин у велику нереактивну миску. Влийте сік лайма, щоб покрити раковину. Накрийте миску і холодийте раковину не менше 24 годин.

Добре злийте раковину і викиньте сік лайма.

Розріжте раковину на шматочки 1/2 дюйма (розмір укусу). Шматочки раковини помістіть у велику миску і додайте гострий соус, часник, кінзу, болгарський перець, помідор, селеру і сіль. Перемішайте інгредієнти, щоб добре їх перемішати.

Накрийте миску і дайте ароматизаціям інгредієнтів одружитися за 2 до 4 годин до подачі.

Консервний салат можна подавати просто, в миску з листям салату з клином вапна збоку. Для більш вишуканої презентації в ресторанному стилі, складіть салат з раковин в привабливий келих для мартіні і окунь клин вапна на обід.

Відео Інструкція: ПЕЧЕНКА С ЯБЛОКАМИ #215 рецепт Ильи Лазерсона (Може 2024).