Діаграма типу та використання харчової олії

• Може 17, 2024

Існує багато різних масел, які використовуються в кулінарії. Які різні типи олій найкраще застосовуються, а які найбільш здорові для вас?

Багато типів олії надають своєрідний аромат своїм стравам, тому багато з цим пов'язане з ароматами, які вам подобаються у ваших продуктах. Спробуйте отримати комбінацію різних здорових олій та експериментуйте з ними, щоб внести різноманітність у ваше меню! Також зауважте, що більшість людей отримують НАДАГО занадто багато омега-6 масел у своєму раціоні і недостатньо Омега-3. Правильне співвідношення має бути 3: 1 з 6 олій до 3 олій, замість поточного середнього співвідношення 10: 1. Тож зменшіть кількість Омега-6, яку ви їсте, і підніміть рівні Омега-3!

Обов’язково дотримуйтесь інструкцій щодо температури. Якщо ви нагрієте олію занадто гаряче, вона може почати палити, руйнуючи їжу і викурюючи ваш будинок. Крім того, перегрів олії може знищити її користь для здоров'я і навіть перетворити здорові олії на трансжирні кислоти. Омега-3 слід подавати холодними. Омега-6 слід використовувати під 212F. Зберігайте олію в темному прохолодному місці та використовуйте протягом року.

Олія каноли
Від: Генетично модифікований ріпак - має крихітні фрукти, схожі на плоди.
Темпи: до 375 футів за * дим *, але використовуйте тільки холод для користі для омега-3 для здоров'я
Здоров’я: 10% омега-3 олій
Використання: перемішайте смаження, гриль. Має дуже м'який смак.

Кокосове масло
Від: Кокоси
Температура: будь-яка температура
Здоров'я: Це насичений жир, але здоровий, і єдиний у списку безпечний при високих температурах.
Використання: Фритюрниця, інша високотемпературна готування. Відмовтеся після кожного використання.

Кукурудзяна олія
Від: Кукурудза
Темп: до 400F
Здоров’я: 25% омега-6 олій
Використання: Малий смак і хороший при високій температурі, добре для смаження. Використовуйте лише якщо інших масел немає.

Лляне масло
Від: Насіння льону
Темпи: використовуйте тільки холод
Здоров’я: 58% омега-3 олій плюс омега-6 олій
Використання: заправки для салатів

Масло виноградних кісточок
Від: Насіння винограду
Темпи: Використовуйте до 200F для збереження Омега-6; можна використовувати вище
Здоров’я: 76% Омега-6, показано, що знижує рівень ЛПНЩ
Використання: Відмінно підходить для смаження або перетирання, трохи дорого. Легкий, виноградний аромат.

Горіхова олія
Від: Горіхи
Темпи: Використовуйте до 325F
Здоров’я: 78% Омега-9с
Використання: Смаження, фритюра

Оливкова олія
Від: Оливки
Темпи: до 350 °
Здоров’я: 76% Омега-9, багато користі для серця; про це свідчать незліченні дослідження
Використання: салати, будь-які італійські або середземноморські страви, овочі на грилі. Надає виразний (смачний!) Смак продуктам.

Арахісова олія
Від: Арахіс
Темпи: до 212F на користь для здоров'я; можна використовувати набагато гарячіше.
Здоров’я: 22% Омега-6. Примітка - деякі чутливі до подразників у цій олії.
Використання: перемішати смажити, смажити

Сафлорове масло
Від: Насіння сафлора
Темпи: Використовуйте до 212F
Здоров’я: 79% омега-6 олій
Використання: добре підходить для салатів і соусів, має характерний аромат.

Кунжутну масло
Від: Насіння кунжуту
Темпи: до 350 °
Здоров’я: Багато олії Омега-6 плюс 49% Омега-9
Використання: чудово підходить для смаження при перемішуванні та для натяку на смак в маринадах

Соняшникова олія
Від: Насіння соняшнику
Темпи: Використовуйте до 212F
Здоров’я: 69% омега-6 олій
Використання: Салати та соуси

Горіхова олія
Від: Волоські горіхи
Темпи: використовуйте холод
Здоров’я: 5% омега-3 олій
Використання: заправки та спреди для салатів

Не забудьте уникати будь-яких трансжирних кислот та гідрогенізованих олій -
Детальніше про трансжири

Транс-жири, смаження та Аткінс
Хороші жири, погані жири та некрасиві жири
Поліненасичені і мононенасичені хороші жири
Уникайте соєвої олії
Макдональдс і частково гідрогенізовані масла
Приготування діаграми жиру та олії
Гарні жири дійсно хороші
Зцілення пошкоджень трансжирних кислот


Бібліотека книг з низьким вмістом вуглеводів Лізи Ши

Відео Інструкція: Цінність високоолеїнової олії для України (Може 2024).