Різні види оцту та їх використання

• Може 4, 2024

Оцет застосовується в управлінні домашніми господарствами, оскільки він був випадково виявлений тисячі років тому. З цього часу його застосовують у домашній медицині, чищенні, пранні та кулінарії. Оскільки кожен, хто п’є вино, знає, що бактерії, що потрапляють у незакупорену пляшку, перетворять вино на оцтову кислоту, більш відому як оцет.

Існує багато видів оцту з такою ж кількістю різних ароматів, але кислий смак може змінюватися залежно від того, з чого виготовлений оцет.

Солодовий оцет

Пророщування солоджених зерен ячменю шляхом просочення у воді дозволяє природним ферментам, які вони містять, активізуватися та перетравлювати крохмаль зерна, який потім перетворюється на цукор шляхом бродіння. Солод надає виразний смак оцту та пива. Вміст кислоти солодового оцту становить близько 4%.

Солодовий оцет зазвичай використовується для маринування фруктів і овочів і додається в чатні і, звичайно, рибу і чіпси.

Будь-який вид оцту можна дистилювати, щоб утворилася прозора рідина. Це особливо корисно для чищення скла, але воно є занадто суворим на палітрі для більшості рецептів приготування. Його використовують для маринування яєць.

Винний оцет

Кислотність винного оцту становить близько 6% і є найсильнішим натуральним оцтом. Вони виготовляються з ферментованого червоного та білого вина та мають тонкий, але складний смак. Такі аромати, як малиновий, часто додають у винний оцет, який також можна ароматизувати травами та спеціями. Шампанське також залишають бродити для отримання легкого, м'якого оцту.

Винні оцти можна використовувати для приготування вінегретних соусів, таких як соунд-Hollandaise, і вони додають цікавий аромат супам та м’ясним стравам.

Оцет яблучний

Чистий яблучний сік ферментується в сидр, а потім піддається впливу повітря, щоб він просочився і перетворився на оцет. Оцетний оцет має багато претензій на здоров'я, його п'ють з гарячою водою та медом для підбадьорливого напою, який, як кажуть, допомагає запалення суглобів. Органічний оцет найкраще в лікувальних цілях.

Рисовий Оцет

Рисовий оцет виготовляють із збродженого рисового вина. Китайське рисове вино має тенденцію бути прозорим із гострим кислим смаком. Японське рисове вино, як правило, м’якше і солодше і солом'яного кольору. Є два види японського рисового вина, один виготовлений з ферментованого рису, а другий - із саке, до якого додавали рисовий оцет. Рисове вино є одним із ключових інгредієнтів східних рецептів через його солоність, солодкість та смак, що нагадує глутамат, відомий як «umami». Оцет виготовляється з білого, чорного або червоного рису.

Бальзамічний оцет

Виготовлений лише в Модені, Північна Італія, найтонший бальзамічний оцет виготовляється із солодкого, білого винограду Треббіано. Оцет концентрується над слабким полум’ям, поки він майже не стане сиропом. Виноград збирають пізно, а оцет зберігають у дерев’яних бочках, де його залишають дозріти до тридцяти років.

Кажуть, що дами Модени традиційно пили його по склянці як переварний засіб, як дехто маринував порт, тоді як люди вважали це афродизіаком. Деякі старовинні бальзамічні оцти можуть бути дорогими і рідкісними. Бальзамічний оцет дуже смачний з салатом і полуницею. Це також виводить аромат дині.

Використання оцту

• Пом'якшувач тканини та редуктор статичного зчеплення
• Плямовивідник
• Очисник парового чавуну
• Підвищення кислотності ґрунту
• Розчиняє жувальну гумку
• Очисник зливу
• Видалення вапна зі струменів миття вітрового скла
• Очищення чайників
• Стерилізація обробних дощок
• Очисник душової головки
• Прибирає запах блювоти та сечі
• Робить більш пухнастим безе
• Альтернатива лимонному соку
• Дезодорант
• Догляд за волоссям
• Харчове отруєння
• Нетравлення
• Шкірні висипання
• Відбілювач зубів

Як найкраще вино робить найгостріший оцет, так найглибша любов перетворюється на смертельну ненависть. ~ Джон Лілі

Відео Інструкція: ЗНАТИ, ЩОБ ВИЖИТИ. Випуск 2. Зупинка кровотечі (Може 2024).