Рецепти свіжих літніх кукурудзи

• Може 4, 2024

Шукаєте швидких та легких страв із використанням свіжої місцевої солодкої кукурудзи на кочані? Свіжа солодка кукурудза доступна лише на короткий час влітку, тому корисно мати у своєму репертуарі чудовий рецепт чи два, щоб використовувати її для переваги. Ось два смачні способи зі свіжою кукурудзою; обидва - це швидко і просто і вимагають мінімальної кількості часу на кухні.

Одна з причин солодкої кукурудзи настільки хороша, що вона має високий вміст цукру. На жаль, він не зберігається добре, і його слід їсти протягом декількох годин після збирання, оскільки природний процес дозрівання починається негайно, перетворюючи цукор на крохмаль, внаслідок чого ніжні ядра стають важкими і міцними. Юк! Я вважаю, що якщо я не збираюсь готувати його протягом години-двох після того, як принесуть його додому, кладу його у відро і накриваю водою; що, здається, допомагає йому залишатися свіжим.

Пряний салат з смаженої кукурудзи казковий! Це обов'язково стане улюбленим, і ви отримаєте захоплення, коли будете брати його на збори або подавати гостям; він барвистий, хрусткий і трохи гострий. Якщо ви вирішили приготувати цей салат в останню хвилину, добре пропустити час охолодження; просто дайте йому постояти в морозилці хвилин 15 (просто не забувайте про це!).

Пряний салат з смаженої кукурудзи

8 порцій

8 свіжих колосків кукурудзи, нечуті
2 червоні перці чилі, дрібно нарізані
3 зелені цибулі, дрібно нарізані
1 1/2 склянки виноградних помідорів, розрізаних навпіл уздовж
1/4 склянки свіжої петрушки, дрібно упакованої і подрібненої
1/4 склянки оливкової олії
4 столові ложки свіжовичавленого соку лайма, (приблизно 2 липи)
1/2 чайної ложки солі
свіжий мелений чорний перець за смаком

1. Помістіть кукурудзу, все ще в лушпиння, на попередньо розігріту решітку на середньому вогні.
2. Закрийте кришку і готуйте, час від часу повертаючи, поки не буде зроблена кукурудза і трохи ядер, 15-20 хвилин
3. Злегка охолодіть.
4. Видаліть лушпиння і шовк.
5. Гострими ножем відріжте ядра від качанів.
6. Перекладіть кукурудзу в порційну миску.
7. Додайте решту інгредієнтів, добре киньте до перемішування, потім накрийте кришкою і холодити мінімум 1 годину.

Сума на порцію
Калорійність 228 Калорій жиру 80
Відсоток загальної кількості калорій від: жиру 35% білка, 8% вуглеводів. 57%

Кількість поживних речовин на порцію
Всього жиру 9 гр
Насичений жир 1 гр
Холестерин 0 мг
Натрій 320 мг
Загальний вуглевод 32 г
Дієтична клітковина 1 гр
Цукор 0 гр
Білок 5 гр

Вітамін А 16% Вітамін С 39% Кальцій 0% Залізо 8%

---

Ця барвиста, вершкова кукурудзяна страва декадентська! Якщо ви смажите на грилі, його також можна приготувати в чавунній сковороді і запекти на грилі.

Пряна літня кукурудза

8 порцій

3 столові ложки вершкового масла
3/4 склянки дрібно нарізаної цибулі
3 склянки свіжих кукурудзяних ядер, (4-5 колосків кукурудзи)
2/3 склянки збивання вершків
1 перчик джалапено, дрібно нарізаний
1 червоний перець чилі, дрібно нарізаний
1/2 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки свіжомолотого чорного перцю
1/2 склянки тертого сиру Фонтіна, або замінника Проволоне, Гаварті або Швейцарії.

1. Розтопіть масло в сковороді.
2. Додайте цибулю і пасеруйте до напівпрозорого.
3. Натріть кукурудзу і варіть до гарячого, часто помішуючи.
4. Влити вершки і довести до кипіння.
5. Варіть, помішуючи, поки крем не зменшиться приблизно до половини (приблизно 5 хвилин).
6. Додайте перці халапено і червоний перець чилі разом з сіллю і перцем.
7. Вилийте суміш в неглибокий 1-квартковий форму для випічки і зверху розсипте тертий сир.
8. Випікайте в попередньо розігрітій до 400 ° духовці до розплавлення сиру і кукурудзи киплять, 8-10 хвилин.

Сума на порцію
Калорійність 204 Калорійність жиру 113
Відсоток загальної кількості калорій від: жиру 55% ​​білка, 9% вуглеводів. 36%

Кількість поживних речовин на порцію
Всього жиру 13 гр
Насичений жир 8 гр
Холестерин 40 мг
Натрію 419 мг
Загальний вуглевод 18 г
Дієтична клітковина 1 гр
Цукор 0 гр
Білок 4 гр

Вітамін А 29% Вітамін С 38% Кальцій 0% Залізо 4%

Відео Інструкція: Три простих та легких у приготуванні салати (Може 2024).