Дослідження глікемічного індексу - лютий 2006 року

• Може 17, 2024

У дослідженні про значення глікемічного індексу їжі, опублікованому в лютому 2006 р., Стверджується, що між глікемічним індексом та рівнем цукру в крові немає кореляції. Давайте оцінимо це дослідження.

Спочатку, звичайно, важливо зрозуміти, що таке глікемічний індекс. У мене є повне визначення глікемічного індексу, але коротше, глікемічний індекс - це те, наскільки швидко дана їжа підвищує рівень цукру в крові. Якщо ви їсте білий рис, це робить рівень цукру в крові високим - тоді знову впаде, коли цукор засвоїться. Цей ефект у американських гірках, звичайно, не чудовий для вас. Якщо ви їсте замість цього коричневий рис, він повільно засвоюється вашим організмом - так ви отримуєте приємний, рівний приплив цукру. Це легше справляється з вашим тілом. Навіть якби обидва мали "однакові вуглеводи", коричневий рис був би кращим для вас.

Тепер, про дослідження, обговорене в Британському журналі про харчування. Вони запитували 1000 людей про їхні харчові звички - високий глікемічний або низький глікемічний - протягом 5 років. Все йде нормально. Однак, мабуть, вони перевіряли лише рівень цукру в крові ДВІЧІ! ДВА РАЗИ! Це вам не здається дивним? Зауважте, що мені здається настільки дивним, що я особисто пишу підручник, щоб отримати точні роз'яснення щодо цього.

Вся суть глікемічного індексу полягає в тому, що коли ви їсте їжу, у вас щось трапляється незабаром після того, як ви її з'їли. Але скажіть, що ви з'їли тарілку з Кільцевими дінгами опівдні. Скажіть, ваша сестра опівдні з’їла тарілку брокколі. Якби ви протестували обидва рівня цукру в крові наступного дня, вони, ймовірно, будуть однаковими! Ніхто ніколи не говорив, що вживання їжі з кільцями буде постійно впливати на рівень цукру в крові протягом усього вашого життя. Якби це сталося, тоді у вас не було б ефекту з американських гірників, де рівень цукру в крові високий, а потім низький, що спонукає вас їсти більше цукрової їжі. У нас не було б "ефекту китайської їжі", де ви їсте багато крохмалистої китайської їжі, отримуєте високий вміст від неї, а потім відчуваєте себе справді голодним, коли зійдете з цієї висоти.

У прес-релізі керівник дослідження пояснив, що частина її випуску з цифрами глікемічного індексу полягає в тому, що вони визначалися в лабораторії та завжди є оцінками, підлягаючи ситуаційним коректуванням. Тобто, якщо ви їли моркву натщесерце, вона може засвоїтися інакше, ніж якби ви їли її після їжі 2 тонн цільнозернового хліба.

Звичайно, це правда! Це правда ні з чим. Це правда з алкоголем. Якщо ви вживаєте алкоголь натщесерце, він реагує інакше, ніж алкоголь на прийом їжі. Якщо ви їсте апельсин, він засвоюється інакше, ніж якщо ви п'єте апельсиновий сік. Чорт, якщо ви їсте супер солодкий сорт яблук, ви отримуєте більше калорій / вуглеводів / тощо. ніж якщо ви їсте по-справжньому несолодкий сорт яблук, але всі графіки мають лише одне значення "яблуко".

Життя таке. Жодне число не є абсолютним. Усі цифри - це вказівки. І все-таки, якщо ви знаєте, що * діапазон * палички селери дійсно низький і що * діапазон * для шматка ананаса дійсно високий, це дає вам відносну вагу для початку роботи.

Були проведені інші дослідження, які показали, що продукти з низьким вмістом глікемії допомагають підтримувати рівний кіль і, отже, контролюють голод. Наприклад, у дослідженні, проведеному в дитячій лікарні Бостона, група людей їла їжу з низьким вмістом глікемії, а інша їла високу глікемічну їжу. Пізніше ЦЕ ДЕНЬ, люди, які їли високу глікемічну їжу, знову голодні були швидко. Це ефект китайської їжі. Це те, як ви перевіряєте вплив глікемічного індексу - не більше п'яти років.

Прочитайте самі деталі дослідження, щоб побачити, як насправді слід перевірити глікемічний індекс.

Деталі гликемічного дослідження
Подібне дослідження високого глікемії в Оксфорді


Бібліотека книг з низьким вмістом вуглеводів Лізи Ши

Відео Інструкція: Tesla Franz Von Holzhausen Keynote Address 2017 Audio Only W/Subs (Може 2024).