Факти Хаггіса та фольклор

• Може 19, 2024

Коли я вперше приїхав до Шотландії, у мене було кілька шотландців, які розповідали мені - з прямими обличчями - історію про те, як хаггі були чотириногими істотами, уродженими з Шотландського нагір'я. Вони стверджували, що у хаггі є ноги, які з одного боку коротші, ніж з іншого, що дозволяє їм легко бігати по горах Шотландії. Шотландці із задоволенням увічнили міф про те, що Хаггі - рідні шотландські істоти, на яких можна полювати за вечерею ...

По правді кажучи, хаггі, відома шотландська страва, не для слабких людей. Традиційно містить овечу «шкурку» (легені, серце та печінку), цибулю, вівсяну кашу, яловичину та спеції. Ці інгредієнти фаршируються і вшиваються в овечий шлунок (іноді його називають «овечий шлунковий мішок») і варять. Сучасні хаггі часто виготовляються з дешевшої штучної шкіри.
"Неапи та смачні страви" - картопляне пюре та ріпа - звичайний супровід хаггі. Хаггі - це не повсякденна їжа; його зберігають для особливих випадків, особливо тих, хто святкує Шотландію.

Ключова подія календаря хаггі - 25 січня - річниця з дня народження поета Роберта Бернса. Ніч Бернс відзначається по всій Шотландії за допомогою Burns Suppers; ці вечері також проводяться в багатьох інших частинах світу, де збираються шотландці та / або люди з родом шотландців. На офіційній програмі Burns Suppers кухар принесе гаггі під акомпанемент гайдів. Після цього буде декламація вірша Бернса "Звернення до Хаггіса". Хаггі будуть тости до початку їжі.

Хоча шотландці люблять претендувати на право власності на хаггі, немає жодних остаточних доказів того, що хагги походять з Шотландії. Поема Бернса зробила страву відомою, і вона згадується в поемі "Літаючи Данбарі та Кеннеді" (c1520). До цього історія мутна, і в попередні століття є записи про подібні страви у Франції та Римській імперії. Одна з теорій полягає в тому, що хагги розвинулися з необхідності використовувати якомога більше тварин, які були полювали чи забивали.

Як вегетаріанець протягом 28 років я вітаю появу вегетаріанських хаггі. До складу інгредієнтів входять сочевиця, квасоля та гриби, а страва запечена в духовці. Також можна зробити веганську (без м’яса чи молочних продуктів) версію рецепту.

Якщо ви не в змозі відсвяткувати себе хаггі в Бернс-ніч, подумайте про підняття драму віскі на нерівні гаггі ноги, що бігають навколо гори Шотландії ...

Якщо ви хочете дізнатися більше про хаггі, я рекомендував би невеличку книгу «Хаггі - маленька історія». Ви знайдете посилання на мою рецензію на книгу внизу сторінки в розділі "Посилання".

Відео Інструкція: Фольклор. Онлайн-курс з підготовки до ЗНО "Лайфхаки з української літератури" (Може 2024).