Свіжий рецепт солі з куркуми

• Може 2, 2024

Індійські соління - невід'ємна частина будь-якої традиційної страви. Вони унікальні тим, що їх маринують в олії замість оцту. Вони пропонують найрізноманітніші смаки та комбінації, а їх смаки - від вогненно-гарячого до кисло-солодкого та всього можливого між ними. Можливості безмежні.

Я абсолютно люблю індійські соління; вони є прекрасним поєднанням різних ароматів, таких як солодкий, кислий, пікантний і гострий - все це за один шматочок. Мій смачний маринований соління з куркуми - чудове доповнення до будь-якої індійської страви. Цей смачний соління також чудово смакує в бутербродах, обгортаннях і навіть на піці!

Я також пропоную використовувати соління соління (замість стандартної кухонної солі або кошерної солі), оскільки це допомагає продовжити термін зберігання соління. При виготовленні домашніх солінь завжди пам’ятайте про використання стерилізованої дошки для різання, ножа та скляних банок. Також ніколи не вводите будь-яку воду під час процесу маринування, оскільки це швидко призведе до псування готового продукту.

Для швидкого та простого домашнього індійського соління ви завжди можете використовувати куплену в магазині масляну, яку можна придбати в будь-якому індійському продуктовому магазині. Завжди пам’ятайте, що домашні соління мають набагато коротший термін придатності, ніж куплені в магазині готові вироби; їх слід швидко охолодити і з'їсти.

Не залякуйте хоч виготовлення індійських солінь. Їх легко зробити і дуже смачно. Я закликаю вас спробувати зробити їх; ви будете добре винагороджені.

Солоний соління куркуми трохи відрізняється від більшості інших індійських солінь, оскільки корінь куркуми повинен засипати олією та спеціями за кілька днів або більше, перш ніж він буде готовий до вживання. Тривалість залежить від віку та ніжності коренів свіжої куркуми. Молодші коріння куркуми можуть бути готові через 3-4 дні, тоді як трохи старші коріння куркуми можуть зайняти до 1 тижня. Корінь куркуми повинен був трохи розм’якшитися, але все ж зберігати трохи хрускіт.

Також пам’ятайте, що куркума славиться своїм чудовим жовтим кольором - так що так, вона, безумовно, забарвиться. Тому я дуже рекомендую використовувати одноразові рукавички при підготовці коріння куркуми.


СВІД ТУРМЕРНИЙ ПАКЛЮЧ (Кача Халді Лонча або Ачар)

Вихід: 2 середніх скляних банки

Інгредієнти:

1 фунт свіжих коренів куркуми, очищених від шкірки
½ склянки соління соління (за смаком)
2 ст.л. червоного порошку чилі (за смаком)
1 ч. Л. Гірчичного насіння
щіпка асафетиди (гінга)
½ ч.л. пажитника або мети насіння (грубозернистий, найкращий метод - за допомогою ступки / маточки)
сік 1 лайма (або лимона)
6 столових ложок олії (рослинного або ріпаку), більше, якщо потрібно

Спосіб:

Використовуючи чисту та дезінфіковану обробну дошку та ніж, наріжте свіжі коріння куркуми на шматки розміром із сірника та відкладіть до необхідності.

У великій мисці для змішування з'єднайте сіль з порошком червоного чилі та соком лайма. Додайте коріння куркуми і ретельно покрийте. Накрийте кришкою і відкладіть принаймні на 1 годину, щоб усі аромати злилися належним чином.

У витриманому воку на середній масі нагрійте олію і обережно додайте гірчичне насіння. Будьте обережні, оскільки гірчичне насіння має схильність до бризки та попрілості. Після того, як насіння гірчиці перестануть «вискочувати», зменшіть тепло до низького рівня і додайте насіння пажитника та асафетиду. Перемішайте і зніміть вок з вогню. Відставте для охолодження до необхідності.

Коли ретельно охолоне, додайте в мариновані коріння куркуми заправлену масляну суміш. Добре перемішати, щоб з’єднати і зберігати в стерилізованих скляних банках. Соління буде готове через тиждень. Холодити і насолоджуватися як смачний супровід будь-якої індійської страви.


ВАРІАЦІЇ:

Не соромтеся додати в соління кілька солоних скибочок свіжого імбиру, часнику або зеленого перець.

Ви також можете додати трохи owa / ajwain (насіння єпископських бур’янів разом із насінням пажитника, якщо бажаєте).



БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: СИРНІ ПАЛИЧКИ ???? ЗАКУСКА ДО ПЕРШИХ СТРАВ ???? або ДОМАШНІ СНЕКИ для дітей (Може 2024).