Як приготувати рецепт смаженої турецької смаженої страви

• Може 2, 2024

Щороку на День подяки чи зрідка на Різдво я люблю смажити величезну цілу індичку. Чому лише один-два рази на рік? Це лише тому, що протягом решти року індички мають більшу ціну, ніж у святкові дні. Отже, завжди стає проблемою отримати пташку соковитим і соковитим (я ненавиджу сушену індичку) тільки тому, що я їх часто не смажу.

Частіше індичка виходить чудово - але я знав, що може бути краще, трохи подумавши. Один рік мені довелося попрацювати в День подяки, тому я залишив інструкції чоловікові, щоб запустити це в духовці. Моя дилема полягала в тому, що я не хотів обтяжувати його лущенням, тому цього року я використовував густий нарізаний бекон яблучної плити з мого делікатесу, в якому було багато жиру. Ця процедура дала можливість індиці самостійно пастися протягом 2 годин (накрившись), поки я не повернувся додому.

Потім я розкрив його, підрум’янив сало (яке я вийняв) на іншу страву. У цей момент я зміг бити індичку кожні 30 хвилин соком на сковороді. Цей соковитий рецепт смаженої індички базується на індиці 20-21 фунт (я люблю багато залишків для приготування інших рецептів.) Вийшов золотистим і соковитим навколо - і готувався за менший час, ніж інструкції на обгортці.





Приготування їжі та підготовка індички


Ось декілька речей, які слід врахувати, купуючи та готуючи свою індичку.

1. Під час смаження чого-небудь, особливо індички або курки, вага, який ви купуєте на його засідання, значно знизиться, коли він буде повністю приготований, на 3–5 фунтів. Тож, вирішуючи, який розмір птаха вам потрібен, вирахуйте 1/2 фунта на людину. Ви можете подумати, що це багато - це не так. Тут ми враховуємо втрату об’єму під час варіння та вагу кісток.

2. Купуючи заморожену індичку, робіть це як мінімум на 5 - 7 днів достроково. Помістіть його на нижню полицю холодильника на сковороду для обсмажування. Через 2 дні просуньте його пальцем, і якщо він почне розм’якшуватися - ви вже на шляху. В якості запобіжних заходів для витягування напівзамороженої індички з холодильника в день, коли ви її готуєте - ось що я роблю.

Покладіть птицю у ванну чи велику ємність і накрийте її холодною водою, обважнюючи її все, що у вас є (вона буде плисти.) Я зазвичай роблю це за 2 дні до варіння протягом 8 годин у ванні, щоб переконатися, що це розморожують і поповнюють воду. Це завжди працює, особливо для індички понад 17 фунтів. Напередодні я знімаю індичку з обгортки, виймаю потрошки і перевіряю всередині кристалики льоду. Якщо ви знайдете будь-який, попустіть холодний кран (кран) на порожнину на деякий час, і ви готові йти.

3. Придбайте хороший термометр для м'яса (це буде ваш найкращий друг.)


Тепер, коли ви боролися з індичкою, прийшов час готувати!

Інгредієнти

Заморожена індичка на 20 фунтів
2 14 унцій. банки курячого бульйону
4 великі моркви, нарізані шматочками
4 реберця селери, нарізати шматочками
2 маленьких або 1 велика жовта цибуля, очищена від шкірки і нарізана четвертинками
5 гілочок свіжого чебрецю
3 гілочки свіжого розмарину
4 очищені зубчики часнику, подрібнені
Морська сіль
Оливкова олія
1/2 - 1 фунт хорошого бекону, густий наріз

Метод


Розігрійте духовку до 325 градусів F. Не менше 20 хвилин.

1. Використовуючи принаймні 3-дюймову глибоку сковорідку для розміщення птахів такого розміру, покладіть на дно бульйон, моркву, селеру та цибулю. Індичку промийте всередині та зовні та обсушіть. Потріть все оливковою олією та покладіть у Якщо крила не зав'язані назад, просто просто дайте кінчикам крила закрутити і підсунути їх під.

2. Розкладіть бекон по грудях індички, накладаючи їх зверху і переконайтесь, що ви покриваєте всю область грудей. Помістіть трави всередину порожнини. Покладіть індичку зверху і зробіть намет з фольги, герметично закривши її по краях каструлі. Бульйон створить пар, і жир від бекону буде збивати індичку - що є маленьким секретом для сукулентно зволоженої індички.

3. Через 2 години розкрийте індичку і вийміть бекон. У цей момент у вас буде багато соковитих соків. Тушкуйте індичку, непокриту кожні 30 хвилин (будьте обережні, не хлюпаючи в духовку.) Поверніть індичку в духовку через 45 хвилин, щоб забезпечити рівномірне підрум’янення. Перевірте температуру за допомогою термометра для м’яса в самій товстій частині стегна. Якщо він реєструється близько 170 градусів Ф. або вище, вийміть індичку з духовки - це зроблено! Індичка продовжуватиме готувати не менше 20 хвилин, тому зверніть увагу на готовість.

На приготування цієї індички 21 фунт знадобилося три з половиною години, а не чотири з половиною, як вказано на упаковці. Це було ідеально!

Дайте вашій прекрасній пташці відпочити не менше 30 - 40 хвилин, перш ніж перенести її на блюдо. Насолоджуйтесь!

Відео Інструкція: Дорадо по-турецьки – рецепти Руслана Сенічкіна (Може 2024).