Каен Массаман Гай

• Може 3, 2024

Карі Массаман - улюблений багатьма західниками і можна вживати різні м'ясо або м’ясо птиці, хоча яловичина, мабуть, є найпоширенішим білком, що використовується. Якщо ви поспішаєте, ви можете легко використовувати підготовлені пасти для каррі Massaman в жерсті або ванні, такі як Mae Ploy або Mae Sri Brands. Однак виготовлення власної пасти Массарі Карі та зберігання кількості в скляній банці для зручного використання є кращим способом.

Якщо ви використовуєте вже підготовлену пасту Массаман Карі, пропоную посилити аромат, додавши частину інгредієнтів у свіжому вигляді.

Куряче каррі Массаман (Kaeng Massaman Gai)

Курятина, без кісток, без шкіри, нарізана шматочками розміром з укусом
3 склянки кокосового молока (24 унції)
3 ложки арахісу, обсмажені на сковороді, подрібнені
6 очищених, але цілих дрібних цибулин
6 маленьких картоплин, очищених від шкірки і відварених
2 лаврових листя
6 обсмажених зелених стручків кардамону
1 4-дюймовий шматок смаженої кори кориці
2 ложки фінікового пальмового цукру
Сік тамариду 2 ст.л.
2 ложки соку лайма
1-3 ст.л. каррі Массаман
1 столова скибочка часнику

Відкрийте велику банку кокосового молока. Ви повинні закінчити 1 склянкою густого крему і 2 склянками тонкого кокосового молока. Деяке кокосове молоко пастеризоване, і воно не буде відокремлене. Я купую банки з кокосовим кремом (марка Savoy), коли хочу роз'єднати густе і тонке кокосове молоко. У Таїланді багато кухарів роблять власне кокосове молоко, але на Заході це рідко.

Вилити тонке кокосове молоко в невелику каструлю, додати курку, довести до кипіння і додати курку. Тушкуйте, поки курка не стане рожевою.

Помістіть густий кокосовий крем у вок і доведіть до кипіння, додайте масу з каррі і «перемішайте обсмажуйте», поки він не стане ароматним і не почне відокремлюватися. Цей процес розвиває аромат каррі.

Кокосове масло відокремиться і його можна обережно знежирити ложкою, щоб зробити каррі менш жирним. Додайте приготовлену курку до тонкого кокосового молока у вок каррі та акуратно включіть їх.

Додати арахіс. смак і регулюйте аромат, поки баланс гарячого, солодкого, солоного, кислого не врівноважить вашому смаку.


Додати картоплю і тушкувати до готовності.

У цьому рецепті можна використовувати солодку картоплю, але моя сім'я вважає за краще картопля Золотий Юкон, оскільки вони краще тримають форму.

Подавайте на грядці тушкований рис тайського гомі Малі Жасмін, або подвійну кількість картоплі і подайте його самостійно.

Такі приправи, як Атят (мариновані огірки) або злегка одягнений салат із дитячої зелені - це гарний гарнір.

Запропонуйте миски з нарізаними чілі в рибному соусі (Phrik Nam Pla), чилі в оцті (phrik nam som або phrik dong), порошку чилі (phrik phom), цукрі, а часто і MSG на вечерях, щоб відрегулювати смак на свій смак.

Відео Інструкція: Валит прямо, боком, как угодно, всегда. Porsche Cayenne Turbo. (Може 2024).