Куряча смажена махараштрія

• Може 17, 2024

Моя махараштрійська куряча смажена проста, проста у приготуванні та абсолютно небесна! Цей рецепт завжди був великим хітом в моєму домі, і легко є однією з моїх найпопулярніших страв.

Ви можете використовувати для цієї страви або курячі шматки без кісток, або кістки без кісток, саме від вас залежить. Тільки зауважте, що курятина з кісткою у варінні займе трохи більше часу.


МАХАРАШТРИЙСЬКИЙ ЦИКОННИЙ МОРОЗ

Інгредієнти:

1-1 ½ фунта курячих шматочків без шкіри (ніжки та стегна добре працюють)
1½ ”шматочок імбиру
5-6 великих зубчиків часнику
2-3 маленьких зелених тайських чилі, за смаком
1 велика цибуля, дрібно нарізана шматочками
½ ч.л. куркуми (халді)
½ ч. Ложки копченої іспанської паприки
½ ч. Ложки меленого кмину
1 ч. Ложка меленого коріандру
1 ч. Л. Червоного порошку чилі за смаком
1 ст.л. кали або года масала (або можна використовувати гарам масалу)
сіль і перець за смаком
1 середній помідор, дрібно нарізаний кубиками
6-8 свіжих листя каррі
1 ст. Ложка томатної пасти
1 склянка кокосового молока (або можна вживати воду)
4 столові ложки топленого масла (або можна використовувати масло або масло)
свіже нарізане листя кінзи для гарніру

МЕТОД:

Використовуючи невеликий кухонний комбайн або міні-блендер, подрібніть разом імбир разом з часниковим і зеленим чилі в дрібну пасту, використовуючи лише трохи води, як потрібно, щоб полегшити процес. Відкладіть до необхідності.

Розігрійте духовку до 400 градусів F, переконайтесь, що у центрі є підставка для духовки, яку можна використовувати для подальшого використання. У велику глибоку сковороду для духовки на середньо сильному вогні додайте 2 ст. Коли гаряче, додайте цибулю і пасеруйте до золотисто-коричневого кольору і не карамелізуйтесь. На півдорозі процесу (або просто тоді, коли цибуля почне коричневий), додайте імбирно-часниково-зелену пасту чилі. Процес карамелізації потребуватиме певного часу, але цього абсолютно варто, глибина аромату - фантастична.

Тепер додайте спеції (куркума, копчена іспанська паприка, мелений порошок кмину, мелений порошок коріандру, червоний порошок чилі, кала масала, сіль і перець). Добре перемішати, щоб з’єднати і додати в помідори, томатну пасту і листя каррі. Перемішайте і дайте варитися кілька хвилин. Тепер додайте в каструлю курячі шматочки і добре перемішайте, щоб покрити їх усіма спеціями та ароматичними. Дайте варити 4-5 хвилин на плиті, а потім додайте кокосове молоко (або воду). Добре розмішайте, обсушіть залишилися 2 ст. Ложки топленого верху і потім обережно перекладіть всю каструлю в гарячу духовку. Випікайте 15-20 хвилин для шматочків курки без кісток і близько 25-30 хвилин для шматочків кісток або до тих пір, поки курка не буде повністю готова через ще вологий і ніжний. Дайте курці відпочити близько 10 хвилин, а потім прикрасьте листям кінзи. Подавати з теплими флюками та ароматним рисом басмати.


ВАРІАЦІЇ:

Не соромтесь додавати столову ложку арахісового масла разом з помідорами для смачного «арахісового» смаку та аромату.

Відео Інструкція: ПЕЧІНКА З ЦИБУЛЕЮ ЗА ТРИ ХВИЛИНИ (!) ПЕЧЕНЬ С ЛУКОМ ЗА ТРИ МИНУТЫ! (Може 2024).