Рецепт курячого мети

• Може 17, 2024

Багатьом з вас може бути незнайомий пажитник, але це досить часто в індійській кулінарії. Пажитник використовується як як трава (свіже листя пажитника), так і як пряність (насіння пажитника). Листя мають чудовий і неповторний аромат. Ці маленькі листя, відомі як Індія в Індії, мають дуже легкий гіркий присмак та запашний аромат. Насіння використовують у приготуванні індійських солінь, пряних сумішей (масала) та паштетів каррі. Насіння пажитника також відомо, що допомагає в процесі травлення.

Свіжі листя пажитника або мети є в більшості індійських продуктових магазинів. Вони також доступні у висушеному вигляді (відомий як Kasuri methi), а також їх можна знайти в замороженому відділі.

Якщо ви не можете знайти свіже листя мети, ви можете приготувати цю страву, використовуючи дитячі шпинатні листя в якості замінника.


МЕТІ ЧИКАЙ (курка і пажитник листя каррі)

Інгредієнти:

1 фунт курячої шкіри без шкіри, нарізаний шматочками 1 ”
1 велика цибуля, дрібно нарізана кубиками
2 великі зубчики часнику, дрібно фаршені
1 ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і дрібно нарізаний
1 середній помідор, дрібно нарізаний
1 пучок свіжого листя пажитника (або можна використовувати нарізаний дитячий шпинат)
3-4 сушених червоних чилі, за смаком
½ ч. Л. Куркуми
1 ч. Ложка меленого кмину
½ ч. Ложки меленого коріандру
1 ч. Л. Гарам масала
сіль за смаком
¼ склянка вершків або йогурту
2 ст.л. олії, рослинного або ріпаку
свіже нарізане листя кінзи для гарніру

МЕТОД:

У велику глибоку сковороду або вок на середньо сильному вогні додайте олію. Коли буде гаряче, додайте цибулю і перемішайте обсмажуйте до лише злегка золотисто-коричневого кольору. У цей момент додайте імбир і часник. Перемішуйте до пахучого, а потім додайте сушені червоні чилі. Через хвилину або близько цього додайте листя пажитника. Добре розмішайте і дайте листя в’янути. Тепер додайте всі спеції (куркума, мелений кмин порошок, мелений коріандр порошок, гарам масала та сіль). Добре розмішайте, щоб вони з’єдналися, і дайте спеціям обсмажуватися в олії кілька хвилин.

Тепер додайте курячі шматочки, розмішайте, щоб добре покрити і дайте варитися кілька хвилин. Додайте помідори з невеликою кількістю води (½ склянки або близько, якщо потрібно). Накрийте кришкою, зменшіть до кипіння і варіть 5-6 хвилин, поки курка не буде ретельно зварена ще вологим і ніжним. Завершіть блюдо трохи вершками (або йогуртом), прикрасьте свіжими листям кінзи і подавайте з рисом басмати або свіжим ротиком.


ВАРІАЦІЇ:

Сміливо готуйте цю страву, використовуючи злегка підрум’янені кубики панірування або варені яйця (навпіл навпіл) замість курки.

Відео Інструкція: СЫРНЫЙ СУП Мой любимый рецепт Всегда выходит бесподобным! (Може 2024).