Рецепт Мурґ Мунфалі

• Може 13, 2024

Арахіс широко використовується в махарашрійській кухні і є великою частиною типової махараштрійської дієти. Ця страва - одна з моїх особистих фаворитів, ніжні курячі шматочки курки, м'яко прожарені в чудовому ароматному каррі на основі арахісу та кокосу. YUM!

Потрібно говорити, що цей каррі завжди є великим хітом для дітей, але я знаю, що більшість моїх дорослих друзів полюбляють їсти цю страву так само - якщо не більше. Це легко одна з моїх найбільш запитуваних страв, коли я розважаю.

Оскільки у мене завжди буває під рукою арахіс, я готую цю страву досить часто. Але про всяк випадок у вас немає арахісу - не хвилюйтесь, є дуже просте рішення: арахісове масло буде працювати в крайній мірі! Незалежно від того, чи є у вас вершкове або коренясте арахісове масло, це насправді не має значення. Це чудовий трюк, і ніхто не стане мудрішим ☺.


МУРГ МУНГФАЛІ (куряче каррі з арахісом)

Інгредієнти:

1,5 фунта курячої / нешкірих курки, нарізати 1,5 "шматочками
1 середня цибуля, дрібно нарізана
2 великі зубчики часнику, дрібно фаршені
1,5 ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і дрібно нарізаний фарш
3-4 висушених червоних чилі
1 середній помідор, дрібно нарізаний
1 ст. Ложка томатної пасти
6-8 свіжих листя каррі
½ ч.л. куркуми (халді)
½ ч. Ложки меленого кмину
½ ч. Ложки меленого коріандру
½ ч. Ложки паленої копченості
¼ ложка червоного чилі на смак
¼ ложка порошку меленої кориці
¼ ложка порошку меленого кардамону
щіпка свіжоспеченого мускатного горіха
½ склянки смаженого несолоного арахісу, дрібно подрібненої в порошок (або ви можете використовувати ¼ до ½ склянки арахісового масла за смаком)
сіль і перець за смаком
1 склянка кокосового молока
2-3 ст.л. олії (рослинного або рапсового)
свіже нарізане листя кінзи для гарніру
2 ст. Ложки обсмаженого несолоного арахісу, крупно припудреної для гарніру

МЕТОД:

У велику глибоку сковороду на середньо сильному вогні додайте 2 ст.л олії. Коли буде гаряче, додайте цибулю. Перемішайте і готуйте до напівпрозорого і злегка підрум’яниться. Тепер додайте імбир і часник. Обсмажуємо хвилин-дві, а потім додаємо сушені червоні чилі та листя каррі. Добре перемішайте і ще через хвилину додайте спеції (куркума, мелений кмин порошок, мелений порошок коріандру, паприка, червоний порошок чилі, мелений порошок кориці, мелений порошок кардамону, мускатний горіх, сіль і перець). Перемішайте, щоб з’єднати, додавши при необхідності трохи більше олії. Дайте варитися кілька хвилин, а потім додайте шматочки курки, помішуючи, щоб рівномірно покрити курку спеціями. Далі додайте помідори та томатну пасту. Якщо страва виглядає занадто сухою, додайте трохи води. Добре перемішайте, зменшіть вогонь до низького, накрийте кришкою і дайте варити 6-8 хвилин або поки курка не буде повністю готова до кінця. Не перегортайте, інакше курка стане занадто жорсткою. Помішати порошок арахісу (або арахісове масло) і кокосове молоко. Нехай каррі вариться ще 4-5 хвилин, це дозволить всім чудовим ароматам розвиватися і зливатися. Гарнір свіже нарізаними листям кінзи і крупно подрібненим арахісом. Подавайте зі свіжими шапатісами і ароматним рисом басматі.

БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: Дамлама на костре, рецепты для себя (Може 2024).