Рецепт Penne all'Arrabbiata

• Може 9, 2024

Arrabbiata по-італійськи означає "сердитий", і цей рецепт призначений для гострого гострого томатного соусу з макаронів. Це типовий рецепт макаронних виробів з регіону навколо Риму, але його можна знайти також по всій іншій частині Італії, з різними рівнями "гніву", від "роздратованих" до "лютих", залежно від кількості пеперончіно, пластівці червоного гострого перцю, які ви збираєтеся використовувати. У Сполучених Штатах деякі пропонують додавати м'ясо до макаронних виробів Арраббіата, як панчетта, але це не відповідає оригінальному рецепту, і робить це швидше схожим на Amatriciana рецепт макаронних виробів. Хоча деякі кухарі не рекомендують цього, у своєму рецепті я пропоную використовувати свіжий базилік замість петрушки.

Наповніть це легке, швидке та смачне блюдо з макаронами Arrabbiata з тертим пекорино (Романо), і ви готові до ще одного успіху за своїм столом, італійському стилі.

Інгредієнти та інструкції (подається 4):

• 1 фунт макаронів Пенне
• 3 столові ложки оливкової олії
• 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
• 2 склянки консервованих помідорів, подрібнених і з їх соком
• 1/4 ч. Ложки червоного перцю
• сіль
• свіже листя базиліка, нарізане стрічками
• сир Парміджано або Пекорино (Романо), щойно натертий

1. Почистити і дрібно нарізати часник, всипати оливкову олію у велику каструлю і варити на середньому сильному вогні до тих пір, поки він просто не стане золотисто-русявим.
2. Додайте подрібнені помідори з їх соком, пластівцями червоного перцю і гарною щіпкою солі.
3. Доведіть до кипіння, зменшіть полум’я і дайте варити до тих пір, поки томатний сік не зменшиться, що має зайняти приблизно 15 - 20 хвилин.
4. Коли томатний соус зменшиться, додайте нарізані стрічками листя базиліка (вони не повинні бути ідеальними) і дайте варити ще п’ять хвилин.
5. Тим часом заповнити велику каструлю водою і довести до кипіння.
6. Закипаючи, додайте столову ложку солі, перемішайте, а потім киньте макарони. Знову перемішайте.
7. Готуйте макаронні вироби Пенне, al dente, час від часу помішуючи. Закінчивши, зливаємо і кидаємо в каструлю з соусом, негайно помішуючи, щоб покрити макарони соусом, що не дасть їй злипатися.
8. Нарешті, розмішайте тертий сир Пекорино (або сир Парміджано, якщо вам більше подобається) і подайте відразу.

Буон апетит!

Пропозиції щодо парування вина:

Для цієї макаронної страви я пропоную червону, як італійська Сангіовезе або Вальполічелла.

Відео Інструкція: Penne all'arrabbiata (Може 2024).