Рецепт тилаче Ладо

• Може 19, 2024

Насіння кунжуту - з квітучої рослини, яка, як вважається, зародилася в Африці більше 5000+ років тому. Насіння кунжуту - надзвичайно міцна та посухостійка культура, що робить їх досить популярними як джерело їжі. Насіння кунжуту також є хорошим джерелом натуральної олії, яка має сильний майже горіховий аромат і дуже популярна в азіатських кухнях.

У насінні кунжуту дуже багато харчових волокон, кальцію, заліза та білка. Вони також є корисним джерелом антиоксидантів. Насіння кунжуту зазвичай використовують в індійській кулінарії як в пікантних, так і в солодких додатках. Вони відомі як "til" в обох мовах маратхі та хінді. Насіння кунжуту є у великій кількості у будь-якому індійському продуктовому магазині чи на ринку.

Ладу (або ладду) - дуже смачний і традиційний індійський десерт, популярний у всій країні. В основному вони круглі кульки солодкого смаку, які можна виготовити в самих різних смаках і текстурах. Ладоси завжди роблять на свята, фестивалі та особливі випадки - адже насправді не було б великого святкування, якби ладос не вистачало! Цей чудовий десерт насправді досить складно описати, оскільки в американському / європейському десертному репертуарі немає нічого подібного. Я думаю, що найближчим прикладом може бути "не шоколадний трюфель", якщо це має сенс. Вам просто доведеться довіряти мені, але я впевнений, що вашій родині та друзям сподобається!

Макар Санкрант відзначає фестиваль святого врожаю в Індії. Це одне святкування, яке ґрунтується на сонячному календарі і позначає перехід подорожі Сонця з півдня на північ (від тропіка Козерога до тропіка раку). Тому зазвичай він падає приблизно на 13-15 січня залежно від року. Традиційно індійський календар заснований на місячних. У Махараштрі Makar Sankrant завжди є синонімом їжі білого насіння кунжуту і чим більше, тим краще!

Мої кунжутні ладоси - це небесні маленькі шматочки смачної смачної користі. Ці ладої буквально просто тануть у вас у роті, і так, вони справді такі добрі. Якщо ви віддаєте перевагу трохи текстури у ваших ладосах, тоді сміливо використовуйте підсмажені цілі насіння кунжуту та горіхи відповідно. Це прекрасний спосіб завести своїх дітей на кухню, щоб допомогти вам котити ладу. Якщо ні, заручись допомогою деяких друзів чи родини. Це цікавий спосіб провести якісний час та зв’язатись із коханими ☺.


TILACHE LADOO (Кульки з насіння солодкого кунжуту)

Інгредієнти:

1 склянка білого кунжутного насіння
½ склянки сирого арахісу (без шкурок)
¼ чашка чана дал (роздвоєний і шкірний бенгальський грам дал)
¼ чашка сушених пластівців кокосового горіха
1 склянка м'якого джеггера (гул), злегка розтерті
2 ч. Ложки топленого масла або несолоного вершкового масла
щіпка меленого порошку кардамону

МЕТОД:

У великій сухій сковороді на середньому сильному вогні обсмажуйте насіння кунжуту, арахіс, пластівці chana dal & кокосового горіха - все окремо, до злегка золотисто-коричневого кольору.

Тепер, залежно від ваших особистих переваг, подрібніть обсмажені інгредієнти (насіння кунжуту, арахіс, шана дал та кокосові пластівці) у дрібний порошок або грубого порошку - насправді ви можете взагалі пропустити подрібнення насіння кунжуту, якщо хочете.

Тепер у великій глибокій сковороді з важким дном на середньому повільному вогні комбінуйте м'які джеггери та топлене масло разом. Перемішуйте, поки не розтане і суміш не почне пузирити. Коли джеггери мають сиропну консистенцію, додайте в насіння кунжуту разом з арахісом, шанадалом, кокосовими пластівцями та меленим кардамоновим порошком. Добре перемішайте, поки всі інгредієнти не з’єднаються добре, і поки суміш ще тепла - сформуйте їх у маленькі кульки (приблизно розміром кульки для пінг-понгу). Це допомагає зробити це, якщо руки трохи змащені маслом. Дайте ладошам повністю охолонути перед подачею на стіл. Зберігати в герметичній ємності близько 1 тижня або довше.

Якщо ladoos стає занадто твердим, просто пом'якшіть їх у мікрохвильовій печі приблизно за 10-15 секунд до їжі - але будьте обережні, вони гарячі ☺.




БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ - классический пошаговый рецепт! (Може 2024).