Рецепт хлібної піти

• Може 19, 2024

Піта - це легкий і повітряний кишеньковий хліб, який зазвичай їдять на Близькому Сході та в Середземноморському регіоні. Коли цей хліб варить, внутрішня пара створює "кишеню", коли хліб охолоджує - робить його просто ідеальним для начинки вашими улюбленими інгредієнтами ☺.

Зробити власний лаваш в домашніх умовах набагато простіше, ніж ви думаєте, не лякайтеся цього! Зараз традиційно лаваш виготовляють з використанням борошна універсального призначення (maida), але ви можете так само легко зробити його з цільнозернового борошна (ата), хлібного борошна, борошна з вівсяних висівок або також комбінації різних борошнів. Хлібне борошно виготовляється з твердої пшениці і має значно більший вміст глютену, що робить його ідеальним для приготування хліба, особливо якщо вам подобається ваш хліб зі злегка жувальною текстурою. Ви можете використовувати будь-які різновиди хлібного борошна, такі як багатозерновий хлібний борошно або борошно з вівсяних висівок. Звичайне хлібне борошно легко можна знайти в будь-якому великому продуктовому магазині, але спеціальні хлібні борошна зазвичай доступні на ринках органічної та здорової їжі. Зараз я спробував всі різні види борошна, і всебічне борошно працювало найкраще для максимального підняття під час випікання, але всі інші борошна мали чудовий смак.

Запорукою великого лаваша є рівномірне розкачування їх (таким чином вони піднімуться і будуть підніматися під час випікання), а також випікати їх при високій температурі. Як і всі хліби, лаваш є хорошим джерелом харчових волокон, особливо якщо його виготовляють з пшеничного або багатозернового борошна. Тому спробуйте зробити щось для своєї родини сьогодні ☺.


ДОМАШНЯ СТРАХА ПІТА

Інгредієнти:

1 пакет активних сухих дріжджів
1¼ склянки теплої води
1 ч. Л. Цукру (або меду)
3 склянки просіяного борошна, при необхідності більше
1½ ч. Ложки солі за смаком
1 ч. Л. Олії (оливкова, рослинна або рапсова)

МЕТОД:

У невеликій мисці для змішування розчиніть цукор в теплій воді і додайте дріжджі. Відкладіть приблизно на 10-15 хвилин, якщо ви бачите бульбашки - ви займаєтеся бізнесом!

Використовуючи електричний кухонний міксер (з кріпленням для тістового гачка), з’єднайте половину просіяного борошна (1½ склянки) і сіль. Перемішайте, щоб з’єднати, а потім додайте в борошно, що залишилося разом з дріжджовою сумішшю, поки не почне утворюватися кляр. Продовжуйте перемішувати / замішувати до тих пір, поки тісто не з’єднається і не отримає гладку еластичну консистенцію (приблизно 6-8 хвилин). Якщо тісто занадто липке, просто додайте трохи більше борошна за потребою. Крім того, ви також можете замісити тісто вручну - це займе приблизно 10-12 хвилин, і це чудова тренування! Але не слід замішувати тісто міксером або рукою, просто замісити його, поки воно вже не липне!

Тепер формуємо тісто у велику кульку, злегка змащуємо тісто і кладемо його в миску. Накрийте миску вологим чайним рушником, поставте її в теплий куточок на кухні і дайте їй піднятися приблизно на 2 години або поки (це багато залежить від місцевої температури та вологості у вашій місцевості) тісто збільшиться вдвічі розмір.

Тепер перекладіть тісто на злегка посипану робочу поверхню і розділіть його на 8-10 порцій однакового розміру. Якщо ви віддаєте перевагу більші піти, просто розділіть тісто на 5-6 порцій однакового розміру. Злегка накрийте порції тіста злегка вологим чайним рушником і дайте їм відпочити близько 15-20 хвилин.

Тим часом розігрійте духовку до 450 градусів F. Переконайтесь, що стелаж духовки на нижній частині духовки є доступним для випікання. За останні 5 хвилин попереднього нагрівання засуньте у свій деко. Камінь для піци також чудово підходить для приготування лавашів, тому якщо у вас є такий - обов'язково використовуйте його!

Далі сформуйте кожну порцію тіста в круглу кульку, а потім розправте у форму диска. Потім, використовуючи злегка мучену качалку, рівномірно розкачайте кожен диск на плоскі хлібці (розміром приблизно ¼ ”та розміром приблизно 5-6”), використовуючи трохи борошна, як потрібно для запобігання будь-якого прилипання.

Потім за допомогою довгого шпателя перевертайте кружечки лаваша догори дном на гарячій випічці і випікайте близько 5-6 хвилин або поки піта не підніметься і не надується. Потім обережно переверніть піта і запікайте ще 3-4 хвилини з іншого боку, поки злегка не підрум’яниться. Ви можете спекти приблизно 2-3 одночасно, і, можливо, доведеться це робити партіями. Якщо ваші піти не піднімаються добре, просто додайте трохи води (приблизно ½ склянки або близько того) у безпечну духовку. Помістіть це у вашу духовку, щоб створити пар і допомогти зберегти вологе тісто. Якщо ви хочете під час випічки, ви можете також вишмарувати піта з невеликою кількістю оливкової олії. Вийміть піту з духовки і тримайте в прохолоді під злегка вологим чайним рушником. Дайте повністю охолонути і зберігайте в пластиковому пакеті, що повторно закривається. Наповніть улюбленими інгредієнтами і насолоджуйтесь!



БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: Піта - Солодка неділя (Може 2024).