Королева цибулі: Відалія Грузії

• Може 2, 2024

Цибуля Vidalia відома у всьому світі своїм солодким м’яким смаком. Відалія настільки шанується, що державне законодавство штату Джорджія назвало його офіційним державним овочем у 1990 році та визначило територію у 20 округах, де можна вирощувати лише справжню цибулю Відалія.

Хоча має широку репутацію, цибуля Vidalia має порівняно коротку історію. У 1931 р. Фермер Грузії Мозе Коулман зібрав урожай цибулі і виявив, що цибуля не була гарячою і гострою, як очікувалося. Вони були нехарактерно милі. На щастя, Мосе сподобалось те, що він скуштував, і спробував продати солодкий цибулю на ринку. У нього був важкий старт, але нарешті йому вдалося продати їх за 3,50 доларів за 50-фунтовий мішок. Це була дуже добра ціна, і інші фермери, які намагалися продати свої врожаї через Депресію, думали, що Мойсей виявив золоту шахту. Вони також почали садити солодку цибулю, а решта - історія.

Відалія, штат Джорджія, сидить на стику того, що було в той час, коли деякі з найбільш проїжджих доріг Грузії. На ринку був створений фермерський ринок для продажу цибулі Vidalia, і закохані в них туристи поширювали слово по всій державі. Споживачі почали попит на солодкий овоч, і незабаром вони почали з’являтися на полицях продуктових магазинів. Однак до середини 1970-х років цибуля Видалія розповсюджувалася національно.

З того часу багато виробників виробляють товари, такі як заправки для салатів, демонструючи цибулю Vidalia. Але лише в липні 2009 року Відаліас став частиною національного меню харчової ланцюга, коли Longhorn Steakhouse запустив соус для барбекю Vidalia, який супроводжував їхні ребра та стейки.

Цибуля Vidalia надзвичайно універсальна. Вони дуже смачні в сирому вигляді, а також ідеально додають глибині смаку та солодкості будь-якій приготованій страві. Виріжте невелику серцевину цілим, очищену від Відалії, загорніть в шматочок бекону, зверху покладіть долоне масло і запікайте в низькій і повільній духовці для ідеального гарніру до будь-якої страви. Хліб і обсмажте їх для ідеального супроводу стейка на грилі. Вони можуть бути фаршировані, використовуватися в маринадах, заправках для салатів і соусів, або в закусках, стравах і навіть десертах.

Найкращий час для придбання цибулі Vidalia - навесні, хоча вони зазвичай доступні вже через літо. Хоча вони доступні лише протягом сезону, вони можуть зберігатися до року при правильному поводженні. Цибуля Vidalia має високе співвідношення цукру і води, тому вони легко синяться. Загорніть кожну цибулину окремо в паперовий рушник і зберігайте в холодильнику до року. Або використовуйте ніжки колготок для їх зберігання, зав’язуючи вузол між кожною цибулею, щоб тримати їх захищеними. Повісьте в прохолодному сухому місці. Їх також можна подрібнити і заморозити або висушити в дуже низькій духовці і зберігати в герметичних контейнерах.

Для отримання додаткової інформації відвідайте VidaliaOnion.org.

Відео Інструкція: В Україні стрімко ростуть ціни на продукти харчування – НАШІ новини від 16.00 05.05.19 (Може 2024).