Пиво Samichlaus - старовинні дегустації в липні

• Може 2, 2024

Перша колонка Майкла Джексона про «Саміхлай» була опублікована 1 грудня 1986 року в журналі All About Beer. Одна з найбільших пивоварних компаній Швейцарії, пивоварня Хурліманн в Цюріху, вперше розлила цей сезонний сезонник із високою міцністю у грудні 1980 року, коли він потрапив на уважне піднебіння пивного мисливця. На той час це Пиво Діда Мороза претендували на титул "Найсильніше пиво у світі", і його подавали у 33 пляшках із кл (трохи менше 12 унцій). Як свідчення свого сильного удару, Саміхлай був поданий у стейні розміром з чашечкою еспресо, що явно попереджало про його потенцію.

Швейцарія розпочинає свято Святого Миколая 5 грудня запаленням iffelen, високих єпископських капелюхів, які світяться блиском іскусственного вітража. Вони - це нагадування про легендарного єпископа, який приносив їжу дітям та золото бідним. Наступного дня, 6 грудня, вулицями проходять паради. Какофонія від тріскучих овечих батогів, негабаритних коров’ячих дзвонів, духових оркестрів та повторних ритмів коров’ячих рогів наповнює повітря, переслідуючи злих духів назад у світ темряви. З приїздом Саміхлауса та його двох Шмутліс увечері 6 грудня швейцарські пивовари в Хурліманні знайшли привід додати традиції заварюванням та розливом пива, яке вони назвали Саміхлаус. Вони майже рік відкладали цього Доппелбока в глибоких печерах і виносили його на наступні сезонні урочистості.

Перш за все Хурліманн створив бліду і темну версію, але лише темна була доступна у Швейцарії. Бліда версія мала схильність до рум’яної грубість, оскільки вона намагалася конкурувати зі своїм темнішим братом, і врешті-решт була припинена. Обидва мали твердий, солодовий фундамент і кремовий шовк на піднебінні. Фініш був теплим та алкогольним. Міцність, щонайменше 14% АБВ, при цьому деякі партії наближаються до 15%, досягалися завдяки вмілому розвитку штаму дріжджів, який залишався живим, незважаючи на високий вміст алкоголю, який, як правило, паралізував слабші сорти. У 1990 році Книга світових рекордів Гіннеса проголосила Саміхлауса найсильнішим лагерником у світі.

Коли Хурліманн придбав швейцарський фельдшлосшен, виробництво Саміхлауса припинилося після розливу в 1996 році. Коли дух Саміхла замовк у світ пивоваріння, любителі традиційного сезону затамували подих в очікуванні повторного народження.

У жовтні 2000 року Майкл Джексон оголосив надзвичайну новину про повернення Саміхлауса. Австрійська замочна пивоварня Еггенберг досягла домовленості з Фельдшлоссеном, яка б знову представила всесвітньо відоме пиво Діда Мороза до дискримінаційних смаків зимового сезону.

Він був виготовлений за допомогою Pilsner і, меншою мірою, мюнхенського солоду в подвійному відварі (або, можливо, потрійний відвар, за деякими даними). Деякі з глибоко насичених кольорів, що зустрічаються в Саміхлаусі, обумовлені карамелізацією в кашку. Солодкість гартується додаванням хмелю Магнум і Перле з регіону Галлертау, а потім Сааз. Ті ж дріжджі, які вирощували для оригінального швейцарського Саміхлауса, використовуються в пиві «Саміхлаус» пивоварного замку Еггенгерг. Ці дріжджі розроблені для того, щоб протистояти дуже високому вмісту алкоголю та "вечірки", а не засипати, як це робило б більшість пивних дріжджів. Хоча пиво більше не витримується в печерах, воно все ж допускається дозріванню в холодних умовах зберігання від 10 місяців до року до його виходу.

Цінителі Саміхлая цінують характеристики, надані старовинним сховищем, і який кращий час для відлякування злих духів, ніж у липневу спеку? Нещодавно я мав змогу пробувати шість вин Samichlaus, як з швейцарського пивоварня Хурліманн, так і з заводу Eggenberg Castle в Австрії. Кожна з них, хоча і схожа за рівнем солодощів, дозріла до власних виразних профілів жвавості.

Саміхлаус 2002 - (Австрія) Чудово мідний, це був наймолодший із тих, хто скуштував. Характерний солод, з нотками яблучного сидру та карамелі, цей урожай зберігав алкогольне тепло, схоже на старий херес. Зберігання, можливо, було порушено, і деяке окислення було очевидним.

Саміхлаус 2001 - (Австрія) Чітке тіло з червоного дерева, підфарбованене святково-помаранчевим відтінком, переважало засмаглу голову своїм потужним рівнем алкоголю. Аромати карамелі, сухофруктів, херес і торт спецій закрутилися у повітрі. Язик подавав ніжну солодкість, але був стрижений певною гіркотою в горлі.

Саміхлаус 1997 - (Швейцарія) Це був останній урожай, заварений та розлитий Хурліманом у 1996 році. Глибокий каштановий червоний дерева, ясність цієї святкової спокусниці залишає незаперечний слід у моїй пам’яті. Патока, карамель, фруктовий торт і бурбон наповнюють повітря. Солодкість лежить на губах, коли аромати вишні, солоду, карамелі та спецій хвилями протікають через рот.Це втілення того, що описав Майкл Джексон у своїх багатьох колонках про Саміхлаус: "Куля алкоголю", бурбон, пофарбований ваніллю.

Саміхлаус 1996 - (Швейцарія) Епоха перетворила цю пляшку солодкою, як патока, бурбон та м'який світло-коричневий цукор. Незважаючи на солодкість, цей Санта випромінює багато тепла, небезпечно. При вихорі склянки утворюються довгі ніжки. Існує можливість, що ми досягли майже 15% АБВ в цьому конкретному урожаї.

Саміхлай 1995 - (Швейцарія) Рубі блискітки світла виблискують через це каштанове тіло, як тонка голова прилипає до периметра склянки. Профіль солодкого зменшився, але херес і земля заповнили порожнечу.

Саміхлай 1993 - (Швейцарія) Темніше інших, її тіло - волоський горіх із червоного дерева, але з хорошою чіткістю. Ніс має солод, черешні та патоку, але більш змішаний, ніж інші. На піднебінні ситне і тепле, дещо схоже на коньяк, але менше бурбону, ніж деякі інші. Він має гладкий смак, а округлу обробку - смачний перетравлення.

Якщо ви дозволите своїй фантазії розійтися, ви можете відчути тепло вогнища, попиваючи ці старовинні лагери. Хоча Саміхлаус вже не проголошений найсильнішим пивом у світі - його вибили на перше місце Сем Адамс Утопій тисячоліття II на 24%, - виразний аромат та теплий кайф - це скарби, які ніколи не вийдуть із стилю.

Ура!