Рецепт каді змішаного овоча

• Може 11, 2024

Пенджабі «кадхі» - це смачне кері на основі йогурту та безану (нут з борошна нута), це ідеальне блюдо для вегетаріанців. Це також легко і просто зробити. Сміливо додайте до страви улюблені овочі, панірувальні страви або тофу, якщо хочете. Традиційно додаються хрусткі пакори (оладки), але я думав, що додавання овочів буде більш здоровим варіантом - а також смачним.

Бесан (також відомий як грам борошна або нуту) дуже часто використовується в індійській кухні. Він легко доступний у будь-якому великому індійському чи азіатському продуктовому магазині. Я також бачив це у великих продовольчих магазинах та багатьох ринках, а також у великих столичних містах.


ЗМІШЕНИЙ РЕЧОВИЙ КАДХІ

Інгредієнти:

1½ склянки безану (бенгальський грам або нут з борошна), просіяний
2 склянки доброго якісного йогурту
1 ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і дрібно нарізаний
2½ склянки овочів (я використовував маленькі квіточки цвітної капусти, зелений горошок, морква та червоний болгарський перець)
½ ч. Л. Куркуми
1 ч. Ложка насіння чорної гірчиці
½ ч. Ложки насіння кмину
½ ч. Ложки насіння пажитника (мети), подрібненого
щіпка асафетиди (гінга)
4-6 свіжих листя каррі
2-3 висушених червоних чилі
сіль за смаком
3 склянки води
2 ст.л. олії (рослинна або рапсова)
свіже нарізане листя кінзи для гарніру


МЕТОД:

Обріжте і підготуйте всі овочі - нарізавши їх на невеликі рівні за розміром шматочки. Відкладіть до необхідності.

У каструлі на повільному вогні збийте разом борошно і йогурт до однорідності. Додаємо сіль і куркуму. Додайте воду і збийте, щоб з’єднати всі інгредієнти. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 15-20 хвилин. Відкладіть до необхідності.

У невелику сковороду на середній високій, додайте олію. Коли гаряче, обережно додайте насіння чорної гірчиці. Після того як бризки вщухнуть, додайте насіння кмину і пажитника. Через 30 секунд додайте асафетиду, листя каррі і сушені червоні чилі. Добре розмішайте і додайте імбир разом з овочами. Пасеруйте овочі, поки вони щойно розм’якшилися. Потім зняти з вогню, дати трохи охолонути і додати до йогуртового соусу. Добре перемішайте, щоб з’єднати, і нехай вариться всього кілька хвилин. Гарніруйте листям кінзи і подайте відразу з гарячим ротиком і ароматним рисом басматі.


ВАРІАЦІЇ:

Сміливо додайте до страви кілька варених нуту, едамама, родзинок або підсмажених несолоних шматочків кешью.

Можна також додати трохи зеленої квасолі, шматки гарбуза / кабачків, квітки брокколі, зелений болгарський перець, кабачки, картоплю, сніжний горошок, гриби, кукурудзу, пастернак, баклажани…

Я також люблю більш просту версію цієї страви, використовуючи лише дитячий шпинат, це тепло і втішно :-)


БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: Con questa ricetta tutti ameranno il cavolfiore – Secondo piatto facile e veloce (Може 2024).