Зіпсований гнилий - Чому фрукти та овочі погані

• Може 17, 2024

Всі ми знаємо, що фрукти та овочі мають термін зберігання. Але що з ними відбувається, що змушує їх гнити?

Перш за все, фрукти та овочі живі, коли вони свіжі. Ось чому вони такі смачні та корисні! Так само, як дерева, лози, кущі та стебла, з яких вони походять, фрукти та овочі дихають, що є фантастичним словом для дихання. Так само, як ми обмінюємо вуглекислий газ на кисень, рослини та плоди вони несуть обмін киснем на вуглекислий газ. Чим швидше вони задихаються, тим швидше вони дозріють і потім загниють. Тримання їх в холоді уповільнює дихання, а їх прогрівання прискорює. Ось чому багато фруктів і овочів слід зберігати в холодильнику. Однак холодна температура зіпсує деякі продукти, тому читайте «Не псуйте свою вечерю - як зберегти свіжий продукт свіжим» (посилання знизу).

Фрукти та овочі теж отримують газ! Плоди та овочі виділяють безбарвний газ без запаху під назвою етилен. Виявлення етилену запускає виробництво більше етилену. Ось чому одне погане яблуко справді псує бочку! Гниле яблуко буде виділяти багато етиленового газу, що призведе до того, що інші яблука почнуть виділяти газ, і досить скоро всі вони дозріють, і незабаром вони всі згниють! Те саме відбувається у вашій холодильнику або мисці з фруктами. Усі фрукти та деякі овочі мають рецептори, які сприймають газ етилену, і коли рецептори «включаються» присутністю газу, вони активізують виробництво більше етилену. Деякі фрукти та овочі більш чутливі до наявності етилену, ніж інші.

Пошкодження фруктів та овочів також спричинить загнивання. Рослини покликані захищатись від зовнішнього світу мікроорганізмів і хижаків як великих, так і малих. Коли продукція виривається, проколюється, забивається, подряпається або навіть піддається синці, це означає, що клітини були порушені і вони зараз чутливі до бактерій. З цієї причини вам слід уникати пошкоджених фруктів і овочів у магазині, а також уникати поїдання пошкоджених частин вашої продукції, якщо це відбувається вдома.

Відео Інструкція: Деякі овочі для українського борщу привозять з-за кордону (Може 2024).