Смажена креветка з листям базиліка

• Може 3, 2024

Я пропоную вам приготувати ароматний рис з жасмином у вашій рисовій плиті, коли ви починаєте це дуже швидке та дивовижне тайське блюдо. Я навчився готувати цю страву багато років тому в одній із численних поїздок до Королівства Таїланду. Можна варіювати інгредієнти, використовуючи половину очищених кілець від кальмарів і одну половину тигрових креветок.

Pad Kaprao Goong (смажена креветка з листям базиліка)

Інгредієнти
1 фунт середньої величини тигрової креветки, очищений, очищений та очищений
4-6 зубчиків часнику, дрібно нарізаних
1 столова ложка арахісового або рослинного масла
2 чайні ложки соєвого чорного
1-2 столові ложки рибного соусу за смаком
1 склянка свіжого святого базиліка (бай Капрао) *
4-8 тайських червоних стиглих чилів, порізаних і розтертих **
Посипте меленим білим перцем

Метод
Помістіть вок над полум’ям і нагрівайте, поки масло не нагріється, потім додайте часник і перемішайте до обсипання до золотистого і ароматного стану. Потім додайте креветку і продовжуйте смажити, поки креветка майже не звариться.

Додайте товчений чилі і перетріть суміш чорним соєм і перемішайте - обсмажте ще 15-20 секунд.

Потім додайте свіжі листя базиліка (бай Капрао) і рибний соус за смаком.

Злегка перемішайте, обсмажуючи, щоб включити всі інгредієнти.

Посипаємо білим перцем. Перемішайте і перекладіть на блюдо для подачі.

Подавайте відразу з гарячим пареним жасминовим ароматним рисом.

* Якщо бай Капрао недоступний, замініть сумішшю м’яти та листя бай Горфи (солодкого тайського базиліка). Бай Капрао, також відомий як Святий Василій, має відношення до сімейства монетних дворів. Листя дрібні і зелені, з грубою текстурою, як м'ята, з легким фіолетовим відтінком. Вони випускають дуже гострий аромат при приготуванні.

** Якщо тайські чилі недоступні, використовуйте червоні стиглі серрано.

Примітки. Використовуйте рибний соус хорошої якості (нам. Pla), такий як Золотий хлопчик. Я не пропоную хімічно виготовлений недорогий рибний соус. Різниця у вартості - лише копійки. Іноді неазіатські люди відкладають запах рибного соусу, але свіжий якісний рибний соус НЕ має сильного або неприємного запаху.

Рибний соус або nam pla використовується на всій території Південно-Східної Азії, як китайці використовують соєвий соус. Це те, що поєднує і поєднує захоплюючі тайські смаки разом. Це солоність солодкого, гарячого та кислого балансу тайської кухні.

Рибний соус (nam pla) перекладається як "рибна вода". Справжній рибний соус, що не виробляється хімічно, - це вода або рідина, що утворюється з м'яса риби, яка видобувається в процесі трудомісткого завдання засолення та бродіння риби. Зазвичай це робиться з використанням дрібної риби або того, що можна назвати рибою-приманкою. Риба може бути або морською, або прісноводною, але майже всі наявні у продажу рибні соуси виготовляються з морської води.

Щоб дізнатися про виробництво рибного соусу, пропоную прочитати цю інформативну статтю мого давнього друга Касма Лоха-Унчіт:

//thaifoodandtravel.com/features/fishsauce1.html

Відео Інструкція: Easy Shrimp Pasta in a Creamy Tomato Sauce - Natasha's Kitchen (Може 2024).