Тайська куряча барбекю (Гай Ян)

• Може 15, 2024

Інгредієнти:
8-10 зубчиків часнику, фарш
2-3 чайні ложки меленого білого перцю
1/2 склянки кінзи - дрібно нарізаний
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка коріандру - мелена
1 столова ложка тайських смажених червоних чилійських пластівців
2 столові ложки свіжого соку лайма
4 кілограми без шкіри, курячі стегна

Інструкції:

Зробіть прорізи в м'ясі курячого стегна, щоб маринад мав змогу по-справжньому ароматизувати м'ясо.

Ретельно перемішайте всі інгредієнти, покривши стегна на всіх поверхнях. Маринуйте 4 години, а ще краще протягом ночі в холодильнику. Шашлик на вогні з помірним вугіллям протягом 30 хвилин або до гарного приготування з обох сторін. Подавайте з Nam Prik Dang (паста з червоного каррі).

Іноді ми розміщуємо це на курці, поставленому на вогні, використовуючи дубову та вишневу деревину. Надає йому приємний аромат і аромат.

Я знімаю шкіру на курці, бо там ховаються всі ці грами жиру. Я також обережно обрізаю залишки жирових кульок. Можна використовувати курячі грудки або тендери, але вони насправді не мають дивовижного смаку м'яса стегна.

Ця курка залишається дивовижною і холодною на грядці зі змішаної зелені. Nam Prik Dang - це чудова основа для заправки салатів. Можна розбавити трохи рисового оцту і шматочком кунжутного масла. Натерти на тертці трохи моркви, подрібненого дайкона, шматочки зеленої цибулі і навіть трохи обрізаних паростків квасолі для додаткової крихти салату та інтересу. Подрібнений арахіс необов’язковий.



Паста з червоного каррі (Nam Prik Dang)

16 маленьких сушених червоних перців
По 1 чайній ложці кожної кукурудзи білого перцю і насіння кмину, обсмаженого і подрібненого в порошок
1 столова ложка насіння коріандру, обсмажена і подрібнена
2 столові ложки подрібнених шалотів
1 столова ложка подрібненого часнику
1 столова ложка кореня коріандру, товченого або подрібненого
2 чайні ложки калгана, подрібнені
2 столові ложки лимонної трави, подрібнені
2 чайні ложки креветкової пасти (капі)
2 чайні ложки рибного соусу (nam pla)
1 чайна ложка кафірової шкірки липи

Збийте всі інгредієнти до тонкої пасти. Охолодити або заморозити та використовувати за потребою. Щоб уникнути розморожування всієї кількості, заморожування можна проводити в невеликих упаковках, необхідних для одного використання кожен.

Відео Інструкція: ТОМ ЯМ | ТОМ КХА | ЗЕЛЕНЫЙ КАРРИ / ЕДА в ТАЙЛАНДЕ (Може 2024).