Що таке калорії?

• Може 17, 2024

У 1924 році Ніколя Клемент вперше визначив калорійність як одиницю тепла. Калорійність - це, найпростіше, одиниця енергії. Більш конкретно, калорійність - це кількість енергії або тепла, яка потрібна для підвищення температури на один грам води на один градус Цельсія (1,8 градуса Фаренгейта) при одному тиску атмосфери. Загальна одиниця енергії, яка використовується у фізичних науках, - це "джоуль". Одна калорія дорівнює 4.184 джоулів.

Хоча ми, як правило, пов’язуємо калорії з обговореннями їжі, вони насправді можуть застосовуватися до будь-якої речовини, що містить енергію. Наприклад, один галон бензину (приблизно 4 літри) містить близько 31 000 000 калорій. Правильно, 31 мільйон! Однак у сучасному світі вживання слова «калорійність» вважається застарілим при посиланні на що-небудь, крім харчової енергії. Усі інші вимірювання тепла, як у наведеному вище прикладі бензину, більш коректно відзначаються в джоулях.

Як ми знаємо, людині потрібна енергія для життя. Їм потрібна енергія для дихання, енергія для перекачування крові через тіло, енергія для ходьби, танцю, бігу. По суті, життя - це енергія, і ця енергія отримується з їжі.

Калорія проти Кілокалорії
Більшість людей не усвідомлює, що калорії, на які ми посилаємося, вивчаючи етикетки, не є справді калоріями. Вони є насправді кілокалорій. Кілокалорія дорівнює 1000 калорій, обговорених вище. Так, наприклад, якщо в банані кажуть 80 калорій, насправді він має 80 кілокалорій або 80 000 «справжніх» калорій. Свого часу калорії в їжі позначалися великою літерою «С» для позначення кілокалорій. Однак ця практика вже не дотримується повсюдно.

Калорійність - це також міра того, скільки енергії використовує організм, виконуючи будь-яку діяльність. Як і харчові калорії, ці калорії також є фактично кілокалоріями. Отже, коли ви читаєте, що витратите 100 калорій, гуляючи по блоку, насправді ви витрачаєте 100 кілокалорій - або 10 000 калорій.

Для решти цієї статті, коли згадується "калорійність", це буде посиланням на кілокалорії.


Як обчислюються калорії?
Як ми дізналися раніше, кількість калорій у будь-якій їжі вимірюється тим, скільки потенційної енергії є в цій їжі. Вчені встановили, що в одному грамі вуглеводів міститься 4 калорії, в одному грамі білка 4 калорії, а в одному грамі жиру 9 калорій. Як результат, якщо ви знаєте, скільки білків, вуглеводів і жирів містить якийсь продукт, ви можете підрахувати, скільки калорій міститься в цій їжі. Ви можете експериментувати з цими розрахунками, переглянувши будь-яку етикетку харчових продуктів, яка розбиває ці компоненти їжі.


Як ваше тіло вживає калорії?
Коли ми їмо їжу, наші органи "спалюють" або вивільняють енергію з цих калорій через систему різних обмінних процесів. Різні компоненти їжі розбиваються на різні матеріали. Наприклад, вуглеводи розщеплюються на глюкозу та інші цукру. Жири розщеплюються на жирні кислоти та гліцерин. Білки розщеплюються на різні амінокислоти.

Після того, як їжа розпадається на молекули її основних компонентів, ці молекули проходять через кров до окремих клітин. Потрапивши в клітини, енергія стає доступною організму. Якщо ви вживаєте більше калорій, ніж потрібно, щоб організм існував, надлишки енергії будуть накопичені вашим організмом, і ви наберете вагу. Якщо ви накопичите і накопичите 3500 зайвих калорій, ви отримаєте один фунт жиру, саме так ваш організм накопичує зайву енергію. Якщо ви спалите на 3500 більше калорій, ніж їсте, ваш організм перетворить 3500 калорій накопиченої енергії, і ви втратите один фунт жиру.


Чи має значення калорій "типу"?
Для єдиної мети набору ваги або втрати ваги проста істина полягає в тому, що не має значення, чи споживаються ви калорії з вуглеводів, білків або жирів. Калорійність - це калорія незалежно від її походження. Ви завжди будете набирати вагу, якщо споживаєте більше калорій, ніж спалюєте, або худнете, якщо спалюєте більше калорій, ніж приймаєте.

Слід зазначити, що ваш організм потребує певних поживних речовин для того, щоб він працював на своєму оптимальному рівні та залишався здоровим. Саме для цього вчені рекомендують їсти або уникати певних продуктів.


Обговоріть цю статтю!
Будь ласка, не соромтеся приєднатися до обговорення цієї статті на форумі біології тут:
Що таке калорії? Ви можете бути здивовані!

Пам'ятайте: Ви також можете слідкувати за біологією в CoffeBreakBlog у Facebook та Twitter:

Сторінка Facebook - Біологія на CoffeBreakBlog

Twitter - BioCoffeBreakBlog

Відео Інструкція: Що таке калорія [TED-Ed] (Може 2024).