Роботи з винзаводу

• Квітня 26, 2024

Відвідуючи виноробний завод у старому світі та прогулюючись рядами дерев’яних бочок у старовинному погребі, спонукають думати, що виноробство не змінилось багато століть, але ті бочки та виноград, в якому зберігається ферментований сік, - про єдині частини процес виноробства, який залишився незмінним.

Романтика налічує багато, і навряд чи знайдеться місце для виготовлення ігристого вина, у якого немає стійки для вигулу, і часто рядки з них у своїх льохах заповнені шийними пляшками. Стійка - це дерев’яна рамка A, проколена овальними кутовими отворами, які утримують горловину пляшки з шампанським. Посібник пояснить, як пляшки регулярно дають чверть обороту ремагером (або англійською мовою загадкою), щоб струшувати дріжджі до горловини пляшки, і що тисячі пляшок щодня обертаються вручну.

Деякі з них використовують ремазери, щоб перетворити кілька тисяч своїх обмежених брендів на виробництво, але решту, і справді більшість ігристих вин в наші дні, перетворюють роботи, керовані комп'ютером під назвою гіропалети. Ці машини містять сотні пляшок, складених разом у металевих клітках, і цілодобово сім днів на тиждень їх програми нахиляють і перевертають клітки на градуси, роблячи за тиждень те, що потрібно ремагеру, щоби досягти місяця.

Рото-цистерни - це високотехнологічні горизонтальні ферментаційні цистерни для червоного вина, які обертаються під комп'ютерним контролем, так що виноградні шкури, що підштовхуються до верху соку за рахунок викиду CO2 шляхом бродіння, постійно занурюються в сік. Без рото-цистерни сік потрібно викачувати знизу і над кришкою, або ковпачок підсунути під сік. Щоб зробити це вручну в низько відкритих цистернах "Канонкоп Естейт", потрібні групи по десять, що віджимають кожні 2 години 24 години на день протягом трьох-чотирьох днів.

Однак деякі виноробні це автоматизують. Я бачив один величезний льох, наповнений високими сталевими цистернами, а над ними - система рейок. Ручний контролер, як і на ігрових консолях, використовується для того, щоб направляти весла з нержавіючої сталі вздовж рейок до кожного резервуару, де вони автоматично натискають на кришку.

У той час як кілька рідкісних виноробних підприємств давньою методикою вижимають з шкірки ферментований сік, затоптуючи їх, це завдання було механізовано століттями назад пресами. Однак використання крапель залишається кращим методом у Португалії в регіоні Дору для порту.

І саме тут я побачив найбільш інтригуючу машину. Ноги робота, які бродять, чинять той самий тиск, що і людина. "Стопи", виготовлені з кремнію, мають форму підошви людських стоп на підборах, дугах і пальцях ніг, але більше, ніж життєвий розмір. Закріплені на сталевих прутах, вони заточують вперед і назад в низько відкритих цистернах. Там, де люди пов'язують зброю і вчасно переходять на традиційну музику, з частими зупинками для відроджуючого напою Порту, робот бродять в тиші, не потребує перерв, і його освіження походить від консервної банки.

Поговоримо про вино на нашому форумі.

Пітер Ф травень є автором Мерилін Мерло та Голий виноград: дивні вина з усього світу на якій розміщено понад 100 етикеток вина та історії, що стоять за ними, та ПІНЕТАЖ: За легендами власного вина Південної Африки яка розповідає історію за виноградом та виноградом Пінотаж.

Відео Інструкція: Найгірша робота в Польщі (Квітня 2024).