Запитайте пивну лисицю - смаження в пивній тісті

• Може 5, 2024

Пивне пиво Фокс: Чи можна додавати пиво до арахісової олії для смаження?Л. Р., в Інтернеті

Відповідь Beer Fox: Приємно, що ви хотіли б вживати пиво в рецептах для смаженої їжі. Пиво вливає смачні аромати в м'ясо, морепродукти та овочі, які були належним чином приготовані для приготування їжі. Вам потрібно подумати над тим, чого ви намагаєтеся досягти в процесі, і який найкращий спосіб - досягти цього результату. Якщо ви хочете, щоб їжа ввібрала в себе смак б'юрі, ви можете досягти цього, маринуючи перед смаженням. З іншого боку, якщо ви хочете, щоб зовнішня скоринка була ароматизована пивом, ви це зробите, створивши суху скоринку або вологе тісто за допомогою пива.

Нафта і вода не змішуються через свою питому вагу. Те саме стосується олії та пива. Якщо ви поспостерігаєте за салаткою із салату з олії та оцту, ви побачите, як масло пливе зверху. Вони не змішуються, якщо постійно не хвилюються. Це тому, що їх питома вага - те, що вони важать, - різна. Нафта менш густа, ніж вода. Вода менш густа, ніж пиво (адже пиво містить неферментовані цукру, які роблять важче). Іншими словами, пиво залишалося б на нижній частині посуду, а олія пливе зверху. При 60 градусах вода має питому вагу 1 і важить 8,34 фунта за галон. При тій же температурі олія має питому вагу 0,92 і важить 7,67 фунта за галон. Питома вага пива варіюється в залежності від стилю - від 1,02 до 1,075 і важить від 8,5068 до 8,9655 фунтів за галон.

Крім того, два процеси абсолютно різні. Гаряча олія смажить продукти - гаряча вода їх кипить.

Для вказівки див:
Кулінарія пива - вегетаріанські дорогоцінні камені Golden Hawk
//www.coffebreakblog.com/articles/art39832.asp

Для риби на фритюрі наступний рецепт особливо добре працює з тріском; однак Walleye, окунь, сом або палтус також дадуть успішні результати:

Сердечна риба капітана Ахава

Beer Fox каже: "Відсвяткуйте прекрасний літній день біля берега старомодною смаженою рибою! Їжі достатньо для галери з 15 або 20! "

Рекомендована заварка: Пшениця Dream Weaver - Tröegs Brewing Company, Харрісбург, Пенсильванія, США

Стиль: американський блідий пшеничний але - Хмарно золотистий з яскраво-білою головою - Виразний, дріжджовий аромат хліба підкреслює смаки свіжого тіста, лимона та спецій. Голова кремоподібна, а обробка задовольняє і гартує.

8-10 фунтів. філе свіжої риби (ваш улов дня)
1-1 / 2 столові ложки лимонного соку
2 столові ложки солі
4 С. борошна
¼ C. паприка
3-дванадцять унцій. пляшки Пшенична мрія
½ С. води
Масло або вкорочення - Ваш вибір кукурудзяного масла, арахісової олії або оливкового масла

Наріжте філе шматочками порції. Посипте лимонним соком і сіллю.

З’єднайте борошно і паприку. Поступово змішуємо у воді і Мрія пшенична мрія, поки тісто не стане гладким. Занурте рибу в кляр і дайте настоятися. Обсмажуємо в глибокому гарячому маслі або збиваючи (365 градусів) до рум’яності.

Злийте на вбираючі паперові рушники. Подавайте з Татарський соус капітана Ахава.

Татарський соус капітана Ахава

1 С. майонезу
3 столові ложки цибулі, дрібно нарізані
3 столові ложки солодких солінь, подрібнених
3 столові ложки петрушки
3 столові ложки фаршированих оливок, подрібнених

Комбінуйте інгредієнти. Остудіть не менше 2 годин. Подавайте.

* Користь для здоров'я: Багатий білком, вітамінами групи В, вітаміном С, калієм, ніацином, магнієм, пантотеновою кислотою

Ура!

 

Відео Інструкція: Пісні пиріжки з картоплею та капустою!!! (Може 2024).