Рецепт курячої фісташки

• Може 1, 2024

Це дуже просте і смачне блюдо з чіткими магольськими впливами. Це м'який курячий каррі, але наповнений сміливими смаками та текстурами. Я рекомендую маринувати курку не менше 6-8 годин, якщо це можливо на ніч. Це дозволить ароматизаторам в маринаді повністю розвинути і пронизати курку. Вживання йогурту в маринаді також зберігає курку ніжною і соковитою.


ШИКАЧНА ПІСТА

Інгредієнти:

1 фунт курячої шкіри без шкіри, порізаний на 1,5 ”шматочки
1 середня цибулина, тонко нарізана шматочками
1 великий помідор, дрібно нарізаний
1 ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і дрібно нарізаний
2-3 зубчики часнику, дрібно фаршених
2-3 маленьких тайських зелених чилі, розрізані навпіл уздовж (за смаком)
½ ч.л. куркуми (халді)
1 ч. Ложка меленого кмину
1 ч. Ложка меленого коріандру
½ ч. Ложки масала
½ ч. Ложки насіння фенхеля
1 лавровий лист
щіпка свіжомолотого мускатного горіха
сіль і перець за смаком
сік ½ лимона (або лайма)
1 склянка доброго якісного йогурту
¼ чашка важкого крему
½ склянки фісташкових горіхів (оболонки та шкурки зняті)
1-2 ст.л. олії (рослинного чи рапсового), за потребою
свіже нарізане листя м’яти для гарніру

МЕТОД:

У невеликій мисці для змішування з’єднайте йогурт разом з імбиром, часником, лимонним соком, сіллю і перцем. Збийте всі інгредієнти до добре поєднання. Додайте курячі шматочки і розмішайте, щоб добре покрити. Охолодити і дати маринуватися не менше 4 годин, чим довше, тим краще і на ніч краще.

Використовуючи млин для спецій або чисту кавомолку, змішайте фісташки у дрібний порошок. Не зайвіть це, інакше у вас вийде фісташкова паста. Тримайте осторонь до необхідності.

У велику глибоку сковороду на середньо сильному вогні додайте олію. Коли буде гаряче, додайте насіння фенхеля, а потім цибулю. Обсмажуйте до тих пір, поки трохи не підрум’яниться, а потім додайте зелений перець чи спеції (лавровий лист, куркума, мелений порошок кмину, мелений порошок коріандру та гарам масала). Тепер додайте порошок фісташки і розмішайте обсмажуємо. Якщо вам потрібно, вам може знадобитися додати столову ложку або більше олії. Обсмажуємо кілька хвилин і додаємо шматочки курки разом з маринадом. Дайте варитися кілька хвилин, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 5-6 хвилин.

Переконайтесь, що курка повністю приготовлена, але все ще волога і ніжна. Для закінчення страви додайте сік помідорів і лимона (або лайма). Перемішайте і додайте важкі вершки і свіжоспечений мускатний горіх. Перекладіть на блюдо для подачі і прикрасьте свіжими листям м’яти. Подавати з теплим ротисом і рисом басматі.


ВАРІАЦІЇ:

Спробуйте приготувати цю страву, використовуючи кешью, мигдаль або комбінацію різних горіхів.

Відео Інструкція: Пахлава - Рецепти Сенічкіна (Може 2024).