Компліментуйте страви на Близькому Сході двома традиційними соусами

• Може 2, 2024

Близькосхідна їжа здорова, з низьким вмістом жиру та казкової. Наступні два соуси вживають часто з блюдами Близького Сходу, м’ясними стравами та стравами з курки, а також на бутербродах. Обидва соуси можна приготувати заздалегідь, але вони є і швидкими, і легкими, тому якщо ви вирішите подати страву на Близькому Сході в останню хвилину, їх можна скласти разом, поки ваша головна страва готується.
 

Огірковий йогуртовий соус

Цей соус дуже схожий на грецький Цацікі, який часто подають на бутербродах із гіроскопів та грецьких суфлакі. Його можна використовувати взаємозамінно з рецептами, що вимагають цього.

1 середній огірок
2 склянки звичайного йогурту
2 зубчики часнику, дрібно фаршеного
1 1/2 столової ложки лимонного соку
1/2 чайної ложки бур'яну сушеного кропу, (якщо використовується для риби), (необов'язково)
1 чайна ложка солі
1/4 чайної ложки білого перцю
1 щіпка кайєни
1 столова ложка сушеної петрушки
1 зелена цибуля, дрібно нарізана, (необов’язково)
      
Очистіть огірок, потім натріть його на ручній терці або використовуйте кухонний комбайн, щоб заощадити час. Покладіть тертий огірок в дротяне ситечко, а задньою стороною ложки видавіть з огірка стільки рідини, скільки зможете. Змішайте злитий огірок з йогуртом, часником, лимонним соком, кропом, сіллю, перцем, кайєною і зеленою цибулею. Перекладіть суміш у сервірувальну миску, накрийте кришкою і холодийте не менше 30 хвилин, але до двох днів.
 
Подавайте огірковий йогуртовий соус з фалафелем, гіроскопом, рибою на грилі або пашотом, шаурмою або як розсип на грецьких або близькосхідних бутербродах.
 

Близькосхідний часник і соус Тахіні

 
3/4 склянки тахіні
1/2 чайної ложки солі
1-3 зубчики часнику, фарш (я вважаю за краще менше, оскільки занадто багато може гірчити, але в ресторанах Близького Сходу вони вживають більше)
1/4 -1/2 склянки лимонного соку, (за смаком)
2 столові ложки дрібно нарізаної петрушки
1/2 склянки води, приблизно
 
Збийте тахіні, сіль, часник і 1/4 склянки лимонного соку в невеликій мисці до однорідності. Додайте за смаком петрушку і більше лимонного соку. Збийте у воді, додавши достатньо, щоб соус став кремовою текстурою. Перекладіть соус в сервірувальну миску, накрийте кришкою і поставте в холодильник не менше 30 хвилин, але до тижня.
 
Подайте соус з часнику та тахіні на Близькому Сході з соусом з середньосхідних, гіроскопів, сувлакі, шаварми або як розсип для бутербродів.