Курка Василія (Gai Pad Kaprao)

• Квітня 30, 2024

Подається 2 в якості однієї страви або 4-6 для повної тайської страви

Це одна з перших страв, яку я навчився готувати в класі, який дав Касма Лоха-унчіт близько 18 років тому. Касма та більшість тайців віддають перевагу курячим стегнам та м’ясам ніжок, але моїй родині в рецепті завжди подобалися курячі грудки. Ця страва є улюбленою як серед тайців, так і не тайців. Ось моя версія Василя Курка / Гай Капрао.

Інгредієнти
Куряча грудка на 1 фунт, нарізана невеликими 1/4 "шматочками
6-8 зубчиків часнику, дрібно нарізаних
6-8 шалотів, тонко нарізаних шматочками
1 ст. арахісове масло для смаження
1-2 ст. рибний соус (нам плах), за смаком
1-2 ч. Л. соєвий чорний соєвий * за бажанням

1 чашка свіжого тайського святого базиліка (бай капрао) або тайського солодкого базиліка (бай хорапа)
4-6 невеликих кафірових липових листя (бай ма-гроуд), дуже дрібно розмелених
5-10 чилів Thai Dragon (phrik chee fa) або Thai Bird Chiles (Phrik kee nue)
Щедрий тирець меленого білого перцю

Підготуйте кожен інгредієнт і відкладіть, щоб дозволити швидку техніку обсмажування.

Залиште свіже листя базиліка цілими; квіти також можуть бути використані.

Нагрійте вок, поки поверхня не палить гарячою. Додайте масло в один бік і закрутіть, щоб покрити поверхню вока.

Додайте шматочки курки рівномірно по поверхні вока. Посипте щедро білим перцем. Не розмішуйте, дайте їм підрум’янитися і почніть набувати кольору. Потім додайте часник і шалот і перемішайте обсмажуйте, поки курка не стане рожевою. Додайте чилі і подрібнене листя кафріліму продовжуйте обсмажувати.

Потім додайте свіжі листя базиліка і рибний соус за смаком. Перемішайте і перемішайте
добре. Перемішайте ще півхвилини, або поки базилік не в’яне
і курка готується наскрізь.

Перемішайте і перекладіть на блюдо, що подається, або ложкою безпосередньо над окремою людиною
тарілки простого пару коричневого рису Жасмін, або їжте в Листя салату з маслом для меншої кількості вуглеводів.

Це улюблена страва однієї страви з моєю родиною. Рецепт можна легко подвоїти для великих груп.

Примітки: Якщо використовуються великі французькі шалоти, зменшіть кількість шалотів. Я використовував м'ясне куряче м'ясо, але смак і текстура найкращі, якщо ви подаєте кубики.

Відео Інструкція: How to Make Pad Kra Pao. Fast and Easy using Dead Farangs recipe (Квітня 2024).