Рецепт тушонки з телятини
Хочете зробити велику партію? Це рагу добре замерзає, якщо ви не додаєте грецький йогурт або сметану до тих пір, поки вона не відтане і не буде знову нагріта. Що ви додасте до нього, що зробить його новою улюбленою стравою вашої родини? Ми додали зелену квасолю та брюссельську капусту, що залишилася ... чи можете ви сказати: "Більше, будь ласка?"

ІНГРЕДІЄНТИ:

* Яловича база:

1-2 фунта смаженого фаршу з яловичого патронника
2 - 3 столові ложки борошна (борошно пшеничне, біле або гарбанцо)
2 столові ложки олії виноградних кісточок або оливкової олії Extra Virgin
2–2 унції консерви з яловичини або бульйон з низьким вмістом натрію (всього 32 унції)
½ жовтої цибулі, подрібненої або подрібненої дрібно
2 зубчики часнику, очищені від шкірки і натертого на тертці (я натерти на дрібній тертці сиру)
1 столова ложка соєвого соусу Кіккоман з низьким вмістом натрію
1 чайна ложка Вустерширського соусу
½ чайної ложки морської солі
½ чайної ложки меленого чорного перцю

* Овочі:

5 середніх картоплин, очищених від шкірки і промити, нарізати кубиками
3 великі моркви, очищені від шкірки і нарізані шматочками товщиною 1 дюйм
2 склянки нарізаних грибів ґудзиків (або ваших уподобань)
1/2 жовтої цибулі, нарізати шматочками
2 склянки залишених, заздалегідь зварених зелених овочів, таких як горох, квасоля, шпинат, шпинат, Брюссель

* Соус для згущення тушкованої пасти:

4 столові ложки кукурудзяного крохмалю
¼ склянка холодної води

* Соус з Строганофф:

½ склянки нежирного простого грецького йогурту або сметани
1 чайна ложка сушеної петрушки (або 1 столова ложка свіжої рубаної петрушки)
1/4 чайної ложки цибульного порошку
По щіпці кожної морської солі і чорного перцю

НАПРЯМКИ:

1. Для основи з яловичини: наріжте обсмажене на шматки розміром 2 дюйма. У великій каструлі з голландською духовкою нагрійте 2 столові ложки олії виноградних кісточок на середньому вогні. Збийте тушковане м'ясо в баггі з сіллю, сіллю, перцем і борошном. Збийте зайву борошно з шматочків яловичини і додайте в сковороду гарячу олію, розігріваючи з усіх боків, поки яловичина не придбає коричневий колір. Додайте тертий часник, соєвий соус, соус Ворстершир і цибулю зверху шматочків яловичини і залийте яловичим бульйоном. Переконайтесь, що яловичий бульйон покриває верх яловичини приблизно на дюйм. Соєвий і Вустерширський соуси закипатимуть у бульйоні.

2. Доведіть яловичу основу до кипіння. Як тільки воно закипить, зменшіть тепло до низького і накрийте кришкою. Готуйте на слабкому повітрі 2,5 години. Перевіряйте рівень яловичого бульйону один чи два рази на годину, щоб переконатися, що м'ясо залишається вкритим бульйоном. Додайте воду, якщо потрібно.

3. Після того, як яловичина вариться 2,5 години, додайте моркву, картоплю, селеру, гриби та додатково 1/2 склянки подрібненої цибулі. Доведіть горщик до кипіння. Після закипання знову поверніть до мінімуму і готуйте ще 30 хвилин.

4. Коли яловичина та овочі будуть готові, додайте варені варені залишки в горщик і накрийте кришкою. Дайте сидіти прикриті 10 хвилин. Доведіть тушковану тушку до кипіння.

5. В окремій маленькій мисці розмішайте кукурудзяний крохмаль у 1/4 склянки води. Воду потрібно холодною, інакше кукурудзяний крохмаль звалиться. Добре розмішайте виделкою і розімніть грудочки.

6. Як тільки рагу знову закипить, додайте в каструлю суміш кукурудзяного крохмалю і перемішуйте дерев’яною ложкою, поки бульйон не загусне. Варіть і помішуйте 2 хвилини, щоб тушковане м'ясо загусло. Порада: Якщо рагу нежить, додайте більше суміші води та кукурудзяного крохмалю та повторіть цей крок (крок 6).

7. Після того як тушонка загусне, дайте горщику відпочити на плиті 5 хвилин. Поки тушонка відпочиває, змішайте інгредієнти соусу Строганофф (рецепт вище) в невеликій мисці. Перемішайте соус з Строгановим в горщик тушкованого. Змішайте повільно, але ретельно. Подайте тушковану тушковану крупу грецьким йогуртом і посипкою свіжої або сушеної петрушки. Вечеря подається!

* ПОРАДИ:

* Я подаю це над локшиною з яєчної локшини без жовток або коричневим рисом. Дикий рис навіть хороший!

* Додайте будь-які поєднання овочів, які вам подобаються! Спробуйте пастернак, ріпу, ямс або солодку картоплю! Нова картопля, картопля Юкон, а також всі сорти картоплі та кабачків також чудові.

* Свіжа капуста теж смачна ... не потрібно готувати капусту ... Перемішайте її, перш ніж загустіть соус.

* Парна зелена капуста робить гарне і казкове ліжко для тушкованої страви Stroganoff!

* Використовуйте будь-яку страву, що залишилася. Ви можете навіть знежирити це з більшою кількістю яловичого бульйону або води, щоб зробити суп.

Відео Інструкція: Говяжья тушенка в домашних условиях при помощи духовки в стеклянной банке (Жовтень 2022).