Хлібобудівники: піч із хліба та піч для кладки Даніеля Крила та Алана Скотта

• Може 3, 2024

Хлібобудівники: піч із хліба та мурованих печей Деніела Віла та Алана Скотта - чудовий ресурс для тих, хто зацікавлений у випічці хорошого хліба та в будівлі міцної духовки, яка виготовить найкращі дегустаційні хліби та хлібобулочні вироби, які ви можете уявіть. З початку випічки були створені глиняні печі, цегляні печі та підземні печі для випікання на відкритому повітрі, а потім у приміщенні, еволюціонуючи до сучасних внутрішніх духовок. Печі Imus, Brick, Hornos та Adobe майже повністю були замінені на нержавіючу сталь, але ми щось втратили в перекладі.
Революція повернення до цих мурованих печей повертає найсмачніші смачні хліби, випечені в них! Нові пекарні, що використовують ці печі, заробляють гроші. Чому? Тому що їхні хліби хрусткі, тверді фактурні та смачні! До них стікаються люди. Ви можете створити свої власні домашні хлібці та духовки за допомогою цієї книги, щоб провести вас через ваші пригоди.

Розділи цієї книги включають:
Вступ
Натурально ферментований хліб із вогнища
Відвідайте: Upland Bakers, Маршфілд, Вермонт
Хлібні зерна та борошно
Відвідайте: Спеціальні продукти компанії Giusts, Південний Сан-Франциско, Каліфорнія
Листя і тісто
Відвідайте: Піски, Тейлор та Вуд (король Артур Мук), Норвіч, Вермонт
Розробка тіста
Відвідайте: Хлібопекарська компанія Acme, Берклі, Каліфорнія
Випічка, духовки та хліб
Відвідайте: Консалтингові та маркетингові послуги, Південний Сан-Франциско, Каліфорнія
Кладочні печі Європи та Америки
Відвідування: американський плоский хліб, Уоррен, Вермонт
Сирна дошка, Берклі, Каліфорнія
Підготовка до будівництва мурованої печі
Відвідування: Mugnaini Imports, Ватсонвілль, Каліфорнія
Хлібобулочні вироби Сан Хуан, Сан-Хуан Баутіста, Каліфорнія та хлібобулочні вироби HomeFires,
Лівенворт, штат Вашингтон
Матеріали, інструменти та методи для кладки
Відвідайте: Кафе Божоле, Мендочіно, Каліфорнія
Будівництво духовки
Відвідує: Делла Фатторія, Петалума, Каліфорнія
Рані і Кіт, Гарбервіль, Каліфорнія
День у житті на хлібозаводі Бей Сіл

Від виготовлення закваски до виготовлення хліба у власній духовці ця книга проведе вас через процес. Повно фотографій та ілюстрацій нічого не залишається! Кінцевий результат? Хрусткий багатий хліб, випечений власними руками, який смачніше, ніж будь-який магазин, куплений хлібом!




Дотягнутись до OVENCRAFTERS від
Електронна пошта: info@ovencrafters.net

АБО

Звичайною поштою:

Духовики
5600 Маршалло-Петалума
Петалума, Каліфорнія 94952
США

Телефон - 415-663-9010
ФАКС - 415-663-9010

Почніть власний хліб та піч, роблячи пригоди!