Рецепт Чани Масали

• Може 16, 2024

Chana Masala (або Chole Masala) - типова страва пенджабі, але її сподобається по всій Індії. Цей смачний вегетаріанський рецепт складається з нуту (або квасолі гарбанзо), повільно вариться в насиченому ароматному каррі на основі томатів. Традиційно сушений нут замочують протягом ночі, а потім готують у скороварці до пом'якшення. Незважаючи на цілком варті додаткових зусиль, мій простий рецепт пропускає цей крок, використовуючи консервований нут, який легко доступний у будь-якому великому продуктовому магазині. Цей рецепт ідеально підходить для розваг і його можна скласти заздалегідь.

Chana Masala традиційно їдять разом зі смачним індійським плоским хлібом, відомим як Bhatura. Бхатура схожа на наан, але смажена, в той час як наанс запікається в тандирній духовці. На мою скромну думку, Chana Masala добре поєднується з будь-яким типом страв з індійського плоского, рисового або пулао. Це просто так добре.


ЧАНА МАСАЛА (або Чол Масала)

Інгредієнти:

2 (10 унцій розміром) баночка нуту або квасоля гарбанзо, добре зливають і промивають
1 велика цибуля, дрібно нарізана
2 середніх помідора, дрібно нарізаних
3-4 великих зубчики часнику, дрібно фаршених
1½ ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і дрібно нарізаний
2-3 маленьких тайських зелених чилі, дрібно нарізаних
2-3 ст.л. томатної пасти
1 ч. Л. Порошку куркуми (халді)
2 ч. Ложки меленого кмину
1 ч. Ложка меленого коріандру
1 ч. Л. Гарам масала
1 ч. Л. Червоного порошку чилі за смаком
2-3 ст.л. топленого масла або освітленого масла (або можна використовувати рослинне або реп’яхове масло)
сіль за смаком
свіже нарізане листя кінзи для гарніру

МЕТОД:

У великий суп-каструлю на середньому сильному вогні додайте топлене масло. Коли гаряча, додайте цибулю і перемішайте обсмажуйте до злегка золотистого кольору. Тепер додайте імбир, часник і зелений перець. Обсмажуємо ще хвилину-дві, а потім додаємо спеції (куркума, мелений кмин порошок, мелений порошок коріандру, гарам масала, червоний порошок чилі та сіль). Перемішуйте, поки добре не з’єднається, обсмажте ще кілька хвилин, а потім додайте помідори та томатну пасту. Продовжуйте смажити, поки помідори не розпадуться, це може зайняти до 6-8 хвилин. Тепер додайте нут разом з достатньою кількістю води для покриття. Доведіть до слабкого кипіння, накрийте кришкою і дайте їй трохи кип’ятити 15-20 хвилин. Внесіть будь-які остаточні корективи в приправи, прикрасьте свіжозрізаними листям кінзи і подавайте з індійським плоским хлібом і рисом.

Відео Інструкція: ВОЛШЕБНЫЙ ЧАЙ ЦВЕТА НЕБА С МОЛОКОМ Знаменитый танцующий чай | Katya BivKen-ШЕФ (Може 2024).