Курка з кулями морепродуктів

• Може 19, 2024

Курка з кулями з морепродуктів (Хор Джор Талай)

Обгортка на цих курячих-морепродуктових кульках виготовляється з квасолі з сиру, наповнюючи комбінацією курка, креветки, гребінці та бекон. Це один з моїх улюблених рецептів! Ми спочатку їх з'їли в Хуа Хін, і шеф-кухар навчив мене їх робити. З цього часу я пробував різні інгредієнти, такі як курка, свинина або качка, а також різні морепродукти, такі як креветки, гребінці, краби та мідії.

Хор Джор - дуже популярна закуска в Таїланді. Відмінна їжа для вечірки точно. Подається з гострим соусом із пряного зеленого чилі або сливовим соусом для м'якої версії.

Інгредієнти
2 унції гребінці, фарш
2 унції креветки, фарш
7 унцій курки, фарш
2 унції копченого бекону, фарш
1 зелена цибуля, подрібнена
2 ч. Ложки часнику, фаршу
2 ч. Ложки кінзи кінзи, фарш і подрібнення
1 ч. Л. Чорного перцю
1/2 ч. Ложки солі
3 ст.л борошна
1 ст.л. крохмального борошна
1 ложка шеррі або тайського віскі
1 ст. Л. Соєвого соусу
2 яйця, злегка збиті
4-5 аркушів сухої квасолі
Бавовняна струна, розрізана на 4 "довжини
Масло для смаження

Метод
Помістіть курку, креветки, гребінці і бекон в миску кухонного комбайна і пульсуйте для подрібнення і збивання.

Додайте разом зелену цибулю, часник, корінь кінзи, чорний перець, сіль, борошно, крохмаль маніоки, біле вино, яйця та легку сою і змішайте до ретельного перемішування до грубої текстури.

Замочіть листя сирної квасолі у воді на 20 - 35 секунд, щоб вони розм’якшилися.

Листи сирної квасолі викладіть плоско. Ложкою курячо-креветково-гребінцево-беконної суміші вздовж короткої сторони приблизно на 1/2 "від краю.

Акуратно загорніть лист сирної квасолі. Ви хочете, щоб це було кілька шарів товстим, щоб запобігти розриву листа сирної квасолі.

Обв’яжіть шматочки струни на рівні довжини (1 1/2 "), щоб утворилися кульки.

Помістити в пароварку з бамбука. Злегка змастити маслом, щоб запобігти злипанню Тушкуйте 10 хвилин. Вийміть і дайте відпочити і злийте.

Нагрійте олію до 375 градусів F. Смажте квасоля з курячих ковбасних виробів, поки вони не стануть золотисто-коричневими та хрусткими.

Відріжте шнурок, а на сирці з квасолею на маркуванні струни наріжте кулями.

Покладіть на блюдо на листя салату.

Подавайте з соусом із зелених чилі з морепродуктів чи соусом із слив для м'якої версії. Додаткові листя салату і шматочки помідорів завершують блюдо.

Зелений чилі соус з морепродуктів

2 зубчики часнику, тонко нарізані шматочками
10 тайських птахів чилів чи 2 серрано-чилі, стеблові та тонко нарізані
3 столові ложки цукру (найкраще фінікова пальма)
1/4 склянки свіжого соку лайма
2 столові ложки води
2 столові ложки подрібненої кінзи


В ступці розтерти часник, чилі і 1 столову ложку цукру до грубої пасти; поступово додайте решту 2 столові ложки цукру до пастоподібного стану. Додайте сік лайма, решту 3 столові ложки рибного соусу і воду.
Перемішати нарізану кінзу.

Відео Інструкція: Як кури стали смердючим лихом для людей: під Києвом громада постала проти фермера (Може 2024).