Карі креветки (Каенг Хуа Сапаро)

• Може 6, 2024

На півдні Таїланду ананас дуже багатий і часто поєднується з м'ясом, морепродуктами та овочами, а шкіра навіть використовується як ємність для подачі.

Ананас у цьому чудовому рецепті додає дотику терпкої солодкості, який часто входить в баланс гарячого-солодкого-кисло-солоного особливого аромату тайської кухні. Це барвиста страва жовтого, червоного, помаранчевого, червоного та зеленого кольорів.

Подається 2 в їжу або 4-6 як частина тайської страви.

Інгредієнти
1 столова ложка часнику дрібно нарізана
2 столові ложки пасти червоного каррі *
2 столові ложки подрібнених помідорів (використовуйте м'ясні помідори типу сливи)
2 склянки кокосового молока
1 склянку ананаса нарізати невеликими кубиками
3 столові ложки рибного соусу
2 чайні ложки фінікового пальмового цукру
1 ч. Ложка соку лайма
16 тигрових креветок великого розміру 21 розмір)
2-3 листя кафірного липи, скошені
1 столова ложка тайського червоного перцю чилі, просочена
18-24 свіжих солодких листя тайського базиліка

Метод
Почистіть, очистіть і обезглавіть креветки, залишивши лише маленькі хвостові раковини. Покладіть очищені креветки в миску з підсоленою крижаною водою на 20 хвилин. Акуратно помасажуйте креветки протягом хвилини, а потім дайте їм настоятися. Цей крок освіжає аромат до свіжого від морського смаку.

Щоб полегшити шкірку помідорів, наріжте X-надріз на кінці цвіту і покладіть на киплячу воду на хвилину. Потім помістіть їх у холодну воду. Це змушує шкіру буквально зійти з легкістю. Помідори наріжте на чверті, відкиньте насіннєву м’якоть і наріжте м’якоть. Ви хочете 2 столові ложки подрібнених помідорів.

Додайте невелику кількість арахісової олії в середній гарячий вок і коротко просочіть часник і базилік, видаливши його і залишивши, коли аромат повністю розвинеться.

Зварити пасту каррі в гарячому воку, помішуючи до ароматного додавання половини кокосового молока, рибного соусу, помідорів, ананасів, соку лайма та цукру. Перемішайте до повного поєднання.

Додайте креветки і готуйте до тих пір, поки вони не стануть злегка рожевими і непрозорими - не над ними готуйте!

Додайте в каструлю залишки кокосового молока, листя лайма і перетертий чилі, а також зарезервований просочений часник і базилік.

Подайте в шкірці ананаса для драматичного і красивого подання. Гарнір з декількома листям базиліка і квітками базиліка. Можна також прикрасити квітками чилі. **

Якщо ви використовували консервований ананас, просто викладіть це чудове блюдо на досить дрібну неглибоку миску і гарнір.

* Якщо використовується комерційна паста з червоного каррі, я вважаю, що Mae Ploy та Mae Sri Brands підходять. Звичайно, виготовлення власної червоної пасти каррі завжди смачніше!

** Щоб зробити чилі квіти - просто наріжте циліндри до, але не через стебло на 4 секції. Я тримаю чілі за їх стебла і використовую гострі ножиці, щоб обережно вирізати. Помістіть чілі в миску з крижаною водою з льодом на 20 хвилин. «Пелюстки» згорнуться і будуть схожі на квіти.

Подавайте з тушкованим рисом тайського жасмину.